Question

炖豆腐的做法，小墨斗鱼炖豆腐怎么做好吃

Answer 1

前言
做这道菜的小墨斗鱼不需要焯水，直接下锅炒，炒出来的汤汁很多，再添一点点水就足够炖豆腐了，真称得上是原汁原味的鲜美了。小墨斗鱼鲜美，豆腐嫩滑多汁，出锅撒点韭菜，去腥提味增鲜亮色。什么也别说了，能买到的都火速去买来做了吃吧！
材料
主料：小墨斗鱼500g、豆腐500g；
辅料：油适量、盐1小勺、鸡精少量、葱适量、蒜适量、韭菜100g
小墨斗鱼炖豆腐
1
小墨斗鱼的背部有一块透明的“骨头”，像塑料片一样，取出来不要，然后将小墨斗鱼清洗干净
2
清洗好的小墨斗鱼沥干水分备用
3
豆腐洗净切块，葱蒜切碎备用
4
锅内放油，放入葱蒜炒香
5
放入小墨斗鱼炒至变硬，汤汁析出
6
添入一点清水煮开，水量要能没过待会儿放入的豆腐
7
放入切好的豆腐，调入盐和鸡精保持中火咕嘟着
8
待到豆腐涨大，汤汁渐少，放入切成段的韭菜翻炒均匀即可出锅
小贴士
1.小墨斗鱼背上透明塑料一样的骨头，也有的人不去除，吃的时候像吐鱼刺一样把它吐出来，我个人觉得还是去除了之后再做菜比较好，吃起来更方便不是？
2.小墨斗鱼不要过度清洗，墨汁很鲜美，都洗掉会损失一部分鲜味。
3.不论用哪个种类的豆腐，都需要炖煮比较长的时间，让豆腐充分吸饱鲜美的汤汁，味道才会好。
4.出锅时撒的韭菜绝对是点睛之笔，强烈建议不要省略，也建议不要换成其他的葱、香菜之类的。

Answer 2

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。(收起)
食材
主料
豆腐
500g

辅料
辣椒
适量
葱
适量
花椒
适量
盐
适量
味精
适量

步骤

1.将豆腐洗干净切成三角块或者小方块

2.辣椒、葱切成段

3.锅内放油，放花椒、辣椒段、葱段爆香然后加入适量水烧

4.见汤开放进盐、豆腐、 再用慢火炖10分钟

5.最后放上味精即可出锅
小贴士
无论炒何种豆腐，都不要用锅铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐

Answer 3

前言豆腐一直是我眼中最健康的食物，也是最易做的食物。你要你肯小火慢慢炖，它就敢越来越好吃