Question

自制猪肉腊肠怎么做好吃

Answer 1

自制猪肉腊肠自制猪肉腊肠

食材明细

三七开的肥瘦猪肉5000克

酱油200克

蚝油100克

白酒200克

盐40克

白糖100克

盐渍肠衣适量

咸鲜口味

技巧工艺

数天耗时

普通难度

自制猪肉腊肠的做法步骤

1

猪肉切成约1厘米左右大小 的丁

2

放上所有调料，用手搅拌均匀，调料可根据自家的口味调整，喜食辣者还可放入辣椒粉拌匀

3

盐渍肠衣取适量，根据所要灌的肉量来大致估算一下

4

泡清水10分钟，将肠衣口对着水龙头往里灌水，既起到清洁作用，一会儿灌肠时也能更加顺畅

5

将灌肠工具准备好。我家用的是专用的一个小喇叭，但是进料口太小，于是又用了一个矿泉水瓶罩在外面，将肠衣套在喇叭长嘴上，先不要系口，待猪肉灌进去后，空气排出，再系口

6

全部灌好的肠，灌制过程中可用针或者尖细的牙签将多余的空气放出

7

用小绳分段系紧，挂在阴凉通风处，待表皮变皱，内部变硬，颜色变深就可加工食用了

8

根据食量准备好腊肠，清洗干净后，可上蒸锅，水开后蒸40分钟左右，盘子先用大点儿的或者深点儿的，因为在蒸制过程中，会有汤汁析出

9

蒸好的腊肠，倒掉盘中多余的汤汁，切片，热吃凉吃均匀可，直接食用或者做锅仔饭、炒饭也很不错！