Question

莲藕炖排骨的做法，莲藕炖排骨怎么做好吃，莲藕

Answer 1

食材明细
排骨适量
莲藕适量
干辣椒适量
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
香叶适量
肉蔻适量
冰糖适量
当归适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
老抽适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
秋季进补为时不晚——【莲藕炖排骨】的做法步骤

1
葱切段，姜切片，其他调料备好。

2
图2为买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入。

3
排骨焯水，去除血沫。

4
莲藕切成楔形块。

5
锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。

6
将排骨倒入煸炒几下。

7
加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。

8
倒入老抽和料酒翻炒至上色。

9
倒入热开水没过排骨一指节烧开。

10
将煮开的排骨倒入砂锅中。

11
继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。

12
排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。

13
打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。

14
小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
小窍门
1、辣椒少放，提味即可，不必太辣

2、也可不加料酒，加些白酒，炖出的肉也会很香

3、砂锅炖东西很省水，所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜，也不用放过多的水

4、盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂

5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干，稍微粘稠些即可
使用的厨具：砂锅、炒锅

Answer 2

排骨炖莲藕怎么做？把莲藕去皮切片，倒入砂锅中，倒入清洗干净的排骨，加入盐胡椒粉，生抽炖至即可。

Answer 3

教你莲藕炖排骨简单又美味的做法

Answer 4

莲藕排骨制作教程

Answer 5

莲藕要去皮