大米中含有什么营养成分？
大米中含有的营养成分有：
1、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。
2、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
3、但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
4、大米的脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。
扩展资料：
有专家指出，大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中。从这个角度讲，大米的传统加工工艺，如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序，实际上破坏了大米的营养。
根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。从一级到四级，大米加工程度呈递减趋势。“大米的等级越高，只能说明其口感更好，并不代表其营养价值高。”国家公共一级营养师解释，大米加工程度越高，意味着去掉的外层组织越多，流失掉的营养也就越多。
然而，人们平时吃的洁白、细腻的精致大米，却把这些外层组织全部打掉了，损失了稻米六成以上营养，剩下的是营养较单一的胚乳。这样一来，稻米原有丰富而可贵的维生素及矿物质等，在碾制过程中却几乎全部流失，非常可惜。再加上淘洗和烹煮等程序，剩下的就主要是碳水化合物（淀粉）了。
参考资料来源：百度百科-大米 （食品）
参考资料来源：人民网-大米越精细营养越少
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
大米是一种常见的主食，既营养丰富，也易于消化。它富含碳水化合物、维生素B、膳食纤维等多种重要营养成分。接下来，本文将详细介绍大米中的各种营养成分。
碳水化合物
蛋白质
维生素B族
矿物质
膳食纤维
大米是碳水化合物的主要来源之一，其含量高达78%左右。在人体内进行酶解后，可以迅速产生能量，为身体供应能量。同时，由于大米中的淀粉与蔬菜等食物不同，拥有更高的胃肠道消化率和吸收率，因此其从摄入到利用的时间相对较短。
尽管大米不是蛋白质的丰富来源，但其中的氨基酸组成对于维持人体正常代谢功能具有极为重要的作用。大米中的总蛋白质含量约为7%-10%，主要包括谷蛋白和球蛋白两种。
大米中含有丰富的维生素B族，如维生素B1、维生素B2、叶酸、泛酸等。其中，维生素B1可以预防脚气病，有利于肌肉发展、心脏健康等；而维生素B2则对于促进新陈代谢和细胞的形成具有一定作用，同时还能减轻身体疲劳。
大米中含有丰富的矿物质，如铁、锌、钙、镁、钾等元素。这些元素对于人体健康都非常关键，如铁参与血液的合成，锌是体内各种酶系反应的重要组分等。其中，大米中的镁含量较高，可调节神经和肌肉功能，促进身体健康。
大米中的膳食纤维主要存在于外层的稻糠和胚芽中，拥有增加排便量、改善肠道菌群、降低血压及血脂等效果，对于人体健康有着明显的益处。
以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
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大米营养价值和营养素含量：
热量 (343.00千卡)
维生素B6 (0.20毫克)
蛋白质 (7.70克)
维生素B12 (20.00微克)
脂肪 (0.60克)
泛酸 (0.60毫克)
碳水化合物 (76.80克)
叶酸 (3.80微克)
膳食纤维 (0.60克)
生物素 (220.00微克)
硫胺素 (0.33毫克)
核黄素 (0.08毫克)
尼克酸 (1.50毫克)
维生素C (8.00毫克)
维生素E (1.01毫克)
钙 (11.00毫克)
磷 (121.00毫克)
钾 (97.00毫克)
钠 (2.40毫克)
碘 (2.30微克)
镁 (34.00毫克)
铁 (1.10毫克)
锌 (1.45毫克)
硒 (2.50微克)
铜 (0.19毫克)
热量（大卡）346
磷(毫克)110
钾(毫克)103
碳水化合物(克)77.9
镁(毫克)34
钙(毫克)13
蛋白质(克)7.4
钠(毫克)3.8
铁(毫克)2.3
硒(微克)2.23
烟酸(毫克)1.9
锌(毫克)1.7
锰(毫克)1.29
脂肪(克)0.8
膳食纤维(克)0.7
大米含有身体所需的三大营养素，对人体有益，快来看看都是哪些吧
