Question

什么鱼适合煲汤？

Answer 1

对于爱吃鱼的人来说，什么鱼都可以熬汤喝啊，好吧，但是味道鲜美的级别就不一样了。并且鱼肉很容易熟，在烹饪的时候火候也是很重要的，鱼汤鲜美的程度和做法是分不开的，不会做的人，鱼汤也就是一般般的汤了，如同牛嚼牡丹，所以，你要会吃，也要会做才行。

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可能很多人熟悉的是鲫鱼汤，鲫鱼汤对女人来说确实是很营养的一种鱼汤，尤其对于哺乳期的女人，是很好的下奶汤水。对于身体虚弱，需要食补的人来说，鲫鱼汤也是首选。首先因为鱼肉很鲜嫩，鱼肉的营养价值也是很好的，几乎没有脂肪，而鲫鱼豆腐汤把鱼身用油煎至两面金黄，加入料酒和水，大火煮到汤汁成奶白色，再加入豆腐用小火炖。炖到汤汁浓稠。出锅后的味道不要太好了。

再就是南方人喜欢做的鱼头汤，好的饭店里，鱼头汤是很美味的，基本上饭店里的鱼头汤都是把鱼头放入热油锅煎至鱼面金黄，加水和配料，慢炖约45分钟。再加入配料，有粉皮、豆腐、油面筋、肉皮、火腿、咸肉、干贝和竹笋等，可以根据个人喜好添加。

其实还是建议在家里自己做的，鱼汤的鲜美是不需要加很多调味料的，本身的味道就可以了。而饭店里多少都会加调料提味的。

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另外就是昂刺鱼、黑鱼、黄鱼这些，都可以做汤，但是味道上来讲，就么有鲫鱼那么好了，不过也是因地而异吧，有的地方是不讲什么鱼怎么吃的，想怎么吃怎么吃的。