Question

c语言先将文件中的内容读到结构体,改变其中的一个值,然后再写入文件为什么写入的数据会变多

Answer 1

你可以在第二次写入前，调用fseek，把文件流指针移动到要覆盖内容的起始位置。比如fseek(fp, 0, SEEK_SET);就是移动到文件开头，从头开始覆盖。
但注意的是，如果你改写的内容比原内容少，那么就不能完全覆盖了。可以考虑直接新建文件放改写内容，更简单。

Answer 2

你没有将文件写位置回到首位置，只是往文件尾部加内容。