农村人为何对咸菜情有独钟？
现如今农村生活条件越来越好，农民的餐桌上有鱼有肉，过去吃糠咽菜的苦日子早已一去不复返。然而，去过农村或一直生活在农村的朋友应该都发现，即使农民现在讲究荤素搭配的饮食方式，但是餐桌上仍然能经常见到咸菜的身影。
咸菜，就是用食盐腌制成的一种蔬菜。咸菜的种类五花八门，北方有芥菜、酸菜，南方有榨菜、雪菜等，各式各样的咸菜应有尽有。按照现在农民的收入水平，几乎都有能力做到想吃啥就买啥，但为何依然对这种过去穷苦人才吃的咸菜那么情有独钟呢？原来有这四大原因。
一、身体所需。俗话说“不吃盐则无力”，虽然没有科学依据，但不可否认盐是人体中不能缺少的一种物质。农民从事农业劳动，干的是体力活，经常汗如雨下，而身体内的盐分会随着汗水流失一部分。用食盐腌制的咸菜，正好可以让流失的盐分得到补充，保持体内原有的物质平衡。
二、方便。咸菜制作方法简单，而且腌制一次能保存很长一段时间。在农村，农田比较零散，有的离家很远，农民早出晚归经常来不及回家吃饭，而携带方便、食用方便的咸菜就变成了重要的菜肴。特别是在农忙季节，田间地头经常能看到农民围坐在一起，右手拿着馒头，左手拿着咸菜用餐的可爱画面。
三、传统。农民吃咸菜的传统可谓由来已久，就像北方农村过节吃饺子一样，到了该腌制咸菜的日子就一定会腌咸菜。而经过亲手的咸菜，就顺理成章的变成了农民一日三餐中必不可少的一道菜肴。从过去用简单方法腌制出来的单一口味咸菜，到现在讲究健康营养，美味可口的咸菜，农民俨然将腌咸菜变成了一种文化。
四、上瘾。腌制咸菜的食材种类繁多，芥菜、黄瓜，甚至萝卜辣椒，配上其他佐料，都能腌制出另类口味的咸菜。在农村，不少老农民宁愿三天不吃鱼肉，但是顿顿都离不了咸菜。如果问其原因，回答只有一个，“吃习惯了，上瘾”。对他们来说咸菜就是最好的菜肴，吃上瘾后让他们欲罢不能。
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