古早味蛋糕的做法,古早味蛋糕怎么做好吃,古早

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王者荣耀忆尘
2020-09-26 · TA获得超过5.8万个赞
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古早蛋糕制作教程

宠孤游处10
2020-09-26 · TA获得超过860个赞
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别再祸害电饭煲啦来做做小时候经常吃的古早味蛋糕做法来

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广州优美西点烘焙学校
2022-02-26 · 百度认证:广州优美教育投资有限公司官方账号,美食领域创作者
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配方:低筋面粉200克、玉米油200克、鸡蛋10个、牛奶一盒、白糖50克。
制作方法:
第一步:先取一个大碗,把10个鸡蛋都打入碗中,另取一个碗,把蛋黄用手轻轻地拿过去,做到蛋黄和蛋清分离,放在一边备用即可。(在冰箱里拿出来的鸡蛋不能直接用,不容易打发起泡)

古早蛋糕

第二步:取200克玉米油放在锅中小火加热,(选择玉米油,因为其味道低,适合做蛋糕)然后再取200克低筋面粉,用滤网过筛,放在碗中备用,烧热的玉米油直接倒在面粉里,用筷子快速搅拌,防止面粉起疙瘩,搅拌成细腻的面糊即可,加入半盒牛奶和分离好的蛋黄,用打蛋器翻拌均匀,搅成稀一点的面糊备用。

古风蛋糕

第三步:蛋清中加入一勺食盐,挤入几滴柠檬汁(加柠檬汁可以有效地取出蛋腥味),用打发器打至起泡,取50克白糖分两次加入,接着打至颜色发白,提起打发器能出一个小尖即可。

古风蛋糕

第四步:取两勺打好的蛋清加入面糊里面,用铲子轻轻地翻拌,(可不要转着圈搅拌哦,防止消泡。)融合好以后把所有的蛋清和面糊都合在一起,轻轻地翻拌均匀。

古风蛋糕

第五步:取一个烤盘,底部铺好油纸,把搅拌好的面糊倒进去,用手拿起烤盘轻轻地震几下,将面糊震平,也能震出较大的起泡。

古风蛋糕

第六步烤箱预热,把烤盘放在一个大一点的烤盘里,加一碗热水,把烤盘放进烤箱里,温度调至170度,烘烤时间为50分钟,时间到后取出即可。

古风蛋糕

总结:
1、戚风蛋糕不用烫面,古早蛋糕要烫面,古早蛋糕还要用水浴法烘烤,就是烤盘底部要加热水。
2、古早蛋糕经过冷藏后吃起来口感更佳,储存时要用塑料袋包裹起来,防止水分蒸发。
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2018-05-30 · TA获得超过7万个赞
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古早味蛋糕
食材清单
低筋面粉90g
鸡蛋6个
牛奶80g
植物油75ml
糖75g
盐1g

烹饪步骤
1/10

低筋面粉(我用的普通面粉)90g植物油75g 鸡蛋6颗 牛奶80g 砂糖75g 盐1g
2/10

植物油用微波炉加热3分钟,筛入面粉搅拌均匀。
3/10

将蛋清蛋黄分离,把蛋黄、牛奶倒入和好的步骤2中。
4/10

搅拌至无颗粒
5/10

蛋清+盐打至起泡
6/10

分三次加入砂糖,打至湿性发泡。感觉泡沫越来越细腻,有阻力,提起刀头有小尖角即可。
7/10

将1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后,全部倒入蛋白盆中,用切拌手法轻柔快速拌匀。
8/10

准备8寸烤盘,剪裁适当大小的硅油纸做内托,周围放入纸壳防止烤糊。将面糊倒入烤盘,在桌上震两下排气
9/10

采用水浴法,大托盘里多放些水(别太满防溢出)放入8寸烤盘。烤箱上下火150℃,放中下层,1小时
最后一步

烤好后将8寸烤盘取出(注意防烫),在台面上震几下,防回缩,去掉四周纸壳,捏住硅油纸将蛋糕提起,放置平整处,轻轻撕掉硅油纸,晾凉切块。
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foodyvideo烘焙小屋
2019-12-10 · 教你学习各种创意甜品
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foodyvideo烘焙小屋
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古早味就是古旧的味道、过去的味道 闽南、台湾一带常用于描述传统食物或习俗,在过去物质缺乏的年代,制作食物的材料极其简单,简单普通单纯的材料,却总能有超出期待的味道,给人留下难以忘却的美好记忆

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