Question

古早味蛋糕的做法，古早味蛋糕怎么做好吃，古早

Answer 1

古早蛋糕制作教程

Answer 2

别再祸害电饭煲啦来做做小时候经常吃的古早味蛋糕做法来

Answer 3

配方：低筋面粉200克、玉米油200克、鸡蛋10个、牛奶一盒、白糖50克。
制作方法：
第一步：先取一个大碗，把10个鸡蛋都打入碗中，另取一个碗，把蛋黄用手轻轻地拿过去，做到蛋黄和蛋清分离，放在一边备用即可。（在冰箱里拿出来的鸡蛋不能直接用，不容易打发起泡）

古早蛋糕

第二步：取200克玉米油放在锅中小火加热，（选择玉米油，因为其味道低，适合做蛋糕）然后再取200克低筋面粉，用滤网过筛，放在碗中备用，烧热的玉米油直接倒在面粉里，用筷子快速搅拌，防止面粉起疙瘩，搅拌成细腻的面糊即可，加入半盒牛奶和分离好的蛋黄，用打蛋器翻拌均匀，搅成稀一点的面糊备用。

古风蛋糕

第三步：蛋清中加入一勺食盐，挤入几滴柠檬汁（加柠檬汁可以有效地取出蛋腥味），用打发器打至起泡，取50克白糖分两次加入，接着打至颜色发白，提起打发器能出一个小尖即可。

古风蛋糕

第四步：取两勺打好的蛋清加入面糊里面，用铲子轻轻地翻拌，（可不要转着圈搅拌哦，防止消泡。）融合好以后把所有的蛋清和面糊都合在一起，轻轻地翻拌均匀。

古风蛋糕

第五步：取一个烤盘，底部铺好油纸，把搅拌好的面糊倒进去，用手拿起烤盘轻轻地震几下，将面糊震平，也能震出较大的起泡。

古风蛋糕

第六步烤箱预热，把烤盘放在一个大一点的烤盘里，加一碗热水，把烤盘放进烤箱里，温度调至170度，烘烤时间为50分钟，时间到后取出即可。

古风蛋糕

总结：
1、戚风蛋糕不用烫面，古早蛋糕要烫面，古早蛋糕还要用水浴法烘烤，就是烤盘底部要加热水。
2、古早蛋糕经过冷藏后吃起来口感更佳，储存时要用塑料袋包裹起来，防止水分蒸发。

Answer 4

古早味蛋糕
食材清单
低筋面粉90g
鸡蛋6个
牛奶80g
植物油75ml
糖75g
盐1g

烹饪步骤
1/10

低筋面粉（我用的普通面粉）90g植物油75g 鸡蛋6颗 牛奶80g 砂糖75g 盐1g
2/10

植物油用微波炉加热3分钟，筛入面粉搅拌均匀。
3/10

将蛋清蛋黄分离，把蛋黄、牛奶倒入和好的步骤2中。
4/10

搅拌至无颗粒
5/10

蛋清+盐打至起泡
6/10

分三次加入砂糖，打至湿性发泡。感觉泡沫越来越细腻，有阻力，提起刀头有小尖角即可。
7/10

将1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后，全部倒入蛋白盆中，用切拌手法轻柔快速拌匀。
8/10

准备8寸烤盘，剪裁适当大小的硅油纸做内托，周围放入纸壳防止烤糊。将面糊倒入烤盘，在桌上震两下排气
9/10

采用水浴法，大托盘里多放些水（别太满防溢出）放入8寸烤盘。烤箱上下火150℃，放中下层，1小时
最后一步

烤好后将8寸烤盘取出（注意防烫），在台面上震几下，防回缩，去掉四周纸壳，捏住硅油纸将蛋糕提起，放置平整处，轻轻撕掉硅油纸，晾凉切块。

Answer 5

古早味就是古旧的味道、过去的味道 闽南、台湾一带常用于描述传统食物或习俗，在过去物质缺乏的年代，制作食物的材料极其简单，简单普通单纯的材料，却总能有超出期待的味道，给人留下难以忘却的美好记忆