请问一下馒头怎么蒸好吃
如何蒸馒头更好吃？
开花馒头
原料：面粉、发酵面（老面）、水、碱。
制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
4。如果发的不好加点小苏打 一定要少 要不馒头就是黄的 而且要揉开 否则有黄点。
发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
12
蒸包子馒头机,质优价低,直送到家,就上淘宝网!广告
怎样蒸馒头?馒头发青是什么原因?2017.07.06
馒头未蒸熟如何补救2016.03.20
家里的馒头怎么蒸图片2015.05.19
馒头怎么蒸不干2016.11.30
酒糟发面蒸馒头怎样做?2016.09.04
加盟蒸馒头,排队热卖,一年赚30万!!诚邀加盟!!
馒头怎么蒸好吃
速冻馒头怎么蒸
发面馒头
馒头的做法大全
蒸馒头
馒头怎么做才松软
水馒头
馒头蒸多少分钟
【郑州】2017郑州二手车迁入标准35分钟前
【郑州】郑州家天下小区上小学去哪里2小时前
【郑州】从郑州到驻马店怎么规避限行昨天
【郑州】郑州有什么医垸体监的？？？昨天
【郑州】郑州市惠济万达工商局消费投诉无果怎么办？昨天
如何蒸馒头好吃
馒头机全套设备价格
做什么生意投资小利润大
巴比馒头加盟多少钱
包子馒头一体机
全自动馒头机
蒸馒头设备
2017做什么生意比较有前景
问：风干腊味干货肉怎样弄软8 回答
问：红烧肉怎么做不腻，味道美味呢？4 回答
问：怎么做凉拌黄豆芽？4 回答
问：怎么做番茄炒年糕？3 回答
浪琴名匠系列机械腕表
一招解决失眠多梦
奥尔良烤鸡加盟
浪琴名匠系列机械腕表
一招解决失眠多梦
蒸包子馒头机,质优价低,直送到家,就上淘宝网!
蒸包子馒头机-「淘宝网」,更智慧,更懂你.热卖尖货,旗舰正品.来淘宝,品质安心之
http://www.taobao.com加盟蒸馒头,排队热卖,一年赚30万!!诚邀加盟!!
加盟蒸馒头,乔家传3绝,排骨大包+生煎包+秘制灌汤包,总部全程扶持,投资小,利润
分享到：
为您推荐：馒头怎么做牛奶馒头馒头的做法和配方刀切馒头紫薯玫瑰花馒头怎么蒸馒头视频怎么蒸馒头不粘笼布
相关问题
查看更多关于馒头怎么蒸的问题 >>
您可能感兴趣的内容
广告
搜索推荐
等您帮助的附近的朋友
换一换
更多等您帮助的提问 >>
猜你喜欢
2分钟完成新手任务即可获得1000金币大礼包
去做新手任务>>
答题中大奖啦
换一批更多等您帮助的提问>>
广告
用料
面粉
水
如何蒸一锅好吃的馒头的做法
做馒头有三个关键：饧，揉，蒸。
饧面：气温较高时，发酵快。所以在夏天，用温水还是凉水，在什么地方发酵也没有多少要求。冬天时，气温较低。一定要用温水发面，发好的面且要放在温暖处，比如暖气旁。但发酵时一定要保持面团的湿润，比如，可以盖保鲜膜，也可以盖湿屉布。发酵一定要充分，基本要发酵至两倍大，然后手指按入面团时，基本不会很快反弹回来。这样，第一次发酵就算完成了。
揉面：夏天温度高，发酵太快。所以，一次发酵完成的面团，排出空气后，一定要揣入适量的干面粉，防止在揉面分块整形和二次发酵的过程中发酵过度变酸。而且，做馒头的面团是要稍硬些的，要反复的揉，直至把面团里的气泡揉没。这样，蒸出的馒头才有嚼劲，然后，就可以分块，整形了。整形好的馒头，要放置温暖湿润处二次发酵。夏季这一过程大约20分钟，冬季则要30-40分钟。饧好的馒头剂子，拿着明显会比发酵前轻。
蒸：至于是凉水上锅蒸，还是热水上锅蒸，这个没有定论。凉水上锅的目的是使得馒头在凉水烧开的过程中慢慢加热，使得酵母进行最后的充分发酵，这样蒸出馒头会很松软。但若整形好的馒头经过了再次充分发酵，是要直接开水入锅蒸的，这时如果再凉水入锅，慢慢烧开水，中间又会经历慢慢的发酵过程，蒸锅的馒头势必发酵过头，造成过分的松软。所以，要衡量馒头生坯本身的情况，非死板而做。蒸的过程中，要防止蒸锅盖上边缘的水低落到馒头上，可以围锅垫一条毛巾。按规定的时间蒸好关火后，别急于出锅。再闷2-5分钟会更好。
教你馒头做法
