Question

蒸馍的做法，蒸馍怎么做好吃，蒸馍的家常做法

Answer 1

五香蒸馍的做法
1.
温水中放入发酵粉，搅拌一下，使其溶化。

2.
倒入面粉，放入盐，搅拌至无干粉状态。

3.
移至面板上开始揉面，面团较硬不粘手才行。

4.
揉面10分钟，面团光滑细腻收圆，盖上保鲜膜放入温暖处发酵。

5.
面团发酵至两倍大，不塌陷，不回缩既发酵成功。

6.
面团重新排气后，擀成薄面皮，撒上五香粉，盐。

7.
在倒入玉米油，涂抹均匀。

8.
把面皮折叠起来。

9.
最后是这样折叠。

10.
再把剩下的一片面皮折叠过来。

11.
折叠起来后按扁。

12.
用擀面杖略擀薄一些。

13.
做好的蒸馍生胚。

14.
玉米叶用热水烫一会，清洗干净。

15.
蒸蓖铺上玉米叶。

16.
放入蒸馍。

17.
盖上锅盖，用中火烧开水，上气后蒸20分钟左右即可。

18.
断火后不要着急打开锅盖，焖3分钟后，打开锅盖把蒸馍倒扣出来，揭掉玉米叶，放凉切块食用。

Answer 2

用料

面粉
酵子
水
碱面
步骤 1
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酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。

步骤 2
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泡软的酵子里加面粉拌匀，这时候是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡。

步骤 3
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加面粉拌匀，继续发酵。

步骤 4
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发酵至两三倍，出现很多蜂窝时就算发好了，加大量面粉揉，揉的过程中加入碱面。

步骤 5
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面揉好后分成小剂子，留一小块当酵子，下次继续用。

步骤 6
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整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉，面揉到了馍蒸出来才好吃。

步骤 7
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醒发。

步骤 8
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冷水上锅，开火蒸，水开后蒸20分钟。

步骤 9
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香喷喷的馍出锅了，直接就能啃掉好几个。加点老干妈，味道更美妙。