水煮肉片怎样做才好吃?
水煮肉片，汪念吃起来氏仿简直歼陵纤太好吃了
水煮肉片用猪纳并搭里脊洞拿切片，蔽伏加入蒜末，葱姜辣椒豆瓣酱，加水煮菜，放入猪肉炖煮。
将肉放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制。锅内放油用豆瓣酱炒香后，放水和肉一起煮就可以了。具体做法如下：
用料
主料：梅花肉300克、大白菜200克
辅料：鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、细香葱2根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量
1、将梅花肉切片
2、放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
3、准备适量的辣椒和花椒
4、姜和蒜分别切末
5、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
6、大白菜撕成片，洗净沥干水分
7、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
8、再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
9、水煮开后，先下入大白菜片煮熟
10、煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
11、再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮逗饥祥的时间不要太长，以免肉片的口感太肢银老
12、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13、另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热
14、将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
注意：
在配料之前，先把里脊肉切成薄厚均匀的片状，在切的时候一定要注意顺着纹理切，要不然做出来的水煮肉显得特别的老，影响菜品整体的质量，肉尽量切之前洗，因为切山搏完之后再洗的话，肉很容易吸收水分。
将花椒、麻椒爆香后，下肉片煮熟，再用油炸一下干辣椒，泼在肉片上即可，下面介绍具体做法：
主料：猪里脊肉400g、圆生菜1颗
辅料：郫县豆瓣酱45g、干红辣椒10个、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱姜15g、蛋清1个、淀粉5g
制作步骤：
1、圆生菜一颗，清洗干净。
2、里脊肉一块清洗干净。
3、里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。
4、准备干红辣椒，花椒和麻椒。
5、然后锅中烧水，把圆白生菜烫一下。
6、烫好的圆生菜放入大或则丛碗中垫底。
7、炒锅放入油烧热后放入蒜衫樱和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。
8、加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了。
9、煮好的肉片倒进步骤6的大碗中。
10、再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。
11、把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可，非常下饭的水煮肉片。
注意事项：
1、做水煮肉，里脊盯歼肉是首选，肉质鲜嫩。
2、将里脊肉先腌制一下再烹饪，可以更入味。
