Question

为了去除农药草酸致癌物，哪4种食物做菜时必须焯下水？

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Answer 1

分别是草酸高的蔬菜、含有天然毒素的蔬菜、肉类还有不好清洗的蔬菜。其实焯水是能够将草酸、农药的残留物还有亚硝酸之类有害的物质被去除掉，另外还可以让植物能够保留有新鲜的色泽，从而让炒出来的菜会看起来更有食欲。

草酸比较高的蔬菜有菠菜、苦瓜、鲜竹笋等等，这类的蔬菜一定要焯下水。因为草酸是会让人的肠道和钙相结合，这时候就会形成沉淀，从而抑制了钙的吸收。在人排泄的时候，就会让尿路和钙形成一种结石，危害还是比较大的。所以这类蔬菜一定要焯下水，可以让蔬菜里面的大量被除掉，影响也会降低。

含有天然毒素的蔬菜有扁豆、长豆角等等。这类的蔬菜里面会有比较多的含皂素以及植物的血凝素，一旦没有把这些蔬菜煮熟的话，人食用之后是会造成恶心呕吐等的食物中毒的症状。因此在煮这类蔬菜的时候一定要先用水浸泡一下，然后焯下水会比较好。

一些比较不好清洗的蔬菜可以用焯水的方式让这类蔬菜上面残留的农药被去除掉，这样在炒菜的时候也会比较放心，人食用之后也不会有多大的问题。肉类也是需要焯水的，而不同类型的肉，焯水的方式也是会有所不同的。比如鱼和虾，最好是现在沸腾的水里面先焯一两分钟，之后再使用盐来腌制一下。而那些肉质不是那么嫩的则是先放进凉水，然后煮到沸腾。                                                                                              

Answer 2

菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋 这几种食物做菜时必须焯水，否则不但味道不好，而且草酸易形成结石

Answer 3

草酸高的蔬菜，草酸会在肠道与钙结合形成沉淀影响钙吸收，排泄过程中也容易在尿路与钙形成结石。含天然毒素的蔬菜，如果没有煮熟烧透，容易引起恶心、呕吐、四肢麻木等食物中毒症状。不好清洗的蔬菜，这类蔬菜不好清洗，也不能去皮，沸水焯可更好地去除农药残留。 肉类，豆腐。

Answer 4

空心菜、丝瓜丝、白菜、菜心，这些菜炒之前必须下水焯一下，不然就会受农药的影响，给自己的身体造成不适。