Question

如何做四川泡菜？

Answer 1

四川泡菜并不复杂，可以自己酿造，选好肉菜、萝卜等原料，洗干净，消毒处理，撒盐揉好，曝晒5天左右，装入陶罐，加入辣椒粉、生姜等配料，密封几个月，就成为入味香脆酸辣的四川泡菜。

Answer 2

四川的泡菜有一股自然发酵的香味，脆嫩爽口，制作起来自然也有一套秘诀。
原料 白萝卜皮、胡萝卜各250克，红皮萝卜、红小米椒、仔姜各100克，红尖椒、芹菜各50克。
调料 自贡泡菜盐100克，白酒30克，冰糖50克，八角、干辣椒节各10克，花椒15克，香叶3克。
制作 1.选用泡菜坛子，在坛子沿装水，起到隔绝空气的作用。2.起泡菜水，要用熟水5千克（烧开的水自然冷却），加入所有调料，然后盖好坛盖，倒满水密封好，选择通风阴凉处放置（温度、湿度适宜），每天要搅拌观察，大约养一至两周。3.养好泡菜水后放入白萝卜皮、胡萝卜块、红皮萝卜块、红小米椒、仔姜、红尖椒、芹菜，腌制3-4天后即可。
关键 制作泡菜重视养坛水（泡菜水），把八角、花椒、香叶用干净纱布包好放入坛子中，然后倒入半坛开水浸泡。等水凉透了以后再放入盐、冰糖、香葱、姜、蒜头、圆葱。

Answer 3

四川泡菜是我们中国四川的名菜，他的做法第一步：卷心菜切丝，胡萝卜切条，黄瓜切条备用
第二步：切好的蔬菜加盐腌制20分钟
第三步：姜切片，蒜去皮，辣椒掰碎备用
第四步：加白糖拌匀，腌制20分钟
第五步：容器中倒入蔬菜、姜片、蒜瓣、干辣椒
第六步：倒入白醋、盐、清水，盖好盖子
最后腌制几个小时均可做成一道好吃的四川泡菜

Answer 4

四川泡菜的做法：1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3．在无油的锅里加入适量的水，大火加热。
4．水沸之后倒入以下材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。
6．腌若干天后便可食用。

Answer 5

做四川泡菜，首先要选择好的瓦罐坛，密封性一定要好，坛子边上的水常年不能缺。首先准备好要泡的食材，比如萝卜豆角辣椒。然后选择香料八角，茴香，花椒，桂皮，做成香料包，把开水烧开后，加点干辣椒姜片，还有香料包放入锅中煮大约五分钟，关火，调料水发酵两三天之后投入食材，注意食材一定是洗净晾干的。把食材放入团子之后，加盐，冰糖，白酒。第一次做的泡菜，两天就可以吃了。