Question

盐可不可以在微波炉里加热?

Answer 1

可以。
　　微波炉加热的原理是共振，引起食物内极性分子的高速震动，由摩擦而产生的高热。极性分子有水，脂肪，蛋白质，糖等。
　　简单来说，没有水分子的存在，是不会被加热的。所以一般盐不会被加热，当然也不排除有的不纯的盐里含有水合物的物质。
　　比如：粗盐里的碳水化合物，蛋白质，泥沙等，都会被加热。

Answer 2

微波炉加热的原理是共振，引起食物内极性分子的高速震动，由摩擦而产生的高热。极性分子有水，脂肪，蛋白质，糖等。简单来说，没有水分子的存在，是不会被加热的。所以一般盐不会被加热，当然也不排除有的不纯的盐里含有水合物的物质。比如：粗盐里的碳水化合物，蛋白质，泥沙等，都会被加热。
如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其营养流失就越严重，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。