Question

很奇怪的菜名都是啥？

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Answer 1

青龙过海汤。所谓的青龙过海，就是一根大葱或者一棵香菜，孤零零的飘在一碗如茶色一样的汤面上，汤是用云南特有的干腌菜烧成的，先把干腌菜用盐巴在锅里煎香，然后加上蒜瓣和小米辣炒出香味，立马汆上清水煮开，等到干腌菜回软，出来酸味，飘上大蒜或是香菜就可以了。在云南，特别是腾冲这个地方吃饭，有人给你端上这么一碗汤，别觉得是被忽悠了，当地人就是这么吃的，配上米饭、配上当地特有的炒饵块，那是相当好吃的，酸辣味儿，倍下饭。

Answer 2

那应该是一种傣族凉菜，叫做撒撇。可以简单的认为是凉拌米线，但配料不简单，首先是蘸料，用青柠檬汁儿半碗兑上少许凉白开，再加上韭菜碎和小米辣碎，放上盐备用。配菜是特有的细米线、烤牛肉丝和牛干巴，这是柠檬撒撇的基本做法，另外还有苦撒撇、鱼撒撇等，苦撒撇是用牛苦胆里的苦水做蘸料，鱼撒撇是生剁鱼肉做蘸料。

Answer 3

听到“头脑”这个名字，你大概觉得这和动物的脑袋有什么关系吧，有可能是猪头羊头之类的，然而我所遇到的两种起这个名字的菜，都和猪头羊头、任何头没有关系。一种是山西太原的头脑，实际是一种药膳羊杂汤，除了羊肉，还有藕片、山药等食材搭配药膳煮成浓浓的一锅。配着腌韭菜和烧卖吃，是老太原特色的早点。另一种是云南腾冲的特色小吃，配料非常多且杂，比如鸡蛋丝、糍粑片、鸡胸脯肉、火腿、豆腐丝、冰糖、猪肉丁等等，倒上甜白酒拌着吃，味道一开始有点难接受，甜咸搭配，吃惯了就还好。

Answer 4

火山下雪。名字起的听起来还不错。实际上就是西红柿拌白糖。名字起的很好，但是我觉得那个辜负了这个名字。有一种刮羊头卖狗肉的感觉。

Answer 5

“火山热海”是一种火锅，倒是不难猜，特别是在云南腾冲，这个既有火山也有地热温泉的地方，就更容易猜出来了。这东西本地人叫它锅子，摆酒待客、过年过节的时候必有它，内容丰富，肉菜俱全，一层一层的码起来吃，用的锅具是地方出产的特色陶锅。吃的时候蘸着干腌菜做成的蘸水，相当美味。