清蒸鲳鱼的做法步骤
清蒸鲳鱼的做法步骤1鲳鱼处理干净。2在鱼身上交错划几刀，抹上盐和料酒，放上葱姜丝腌制1个小时去腥。3姜切片，葱切段。4把姜片和葱段铺在盆上，上面放一双筷子，鱼放在筷子上。1.鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；2.两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；3.起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；
三米粥铺
2024-11-07 广告
正宗清蒸鲳鱼的做法
食材准备
鲳鱼1条，红椒丝、葱丝、姜丝各少许，食盐1/4勺、料酒1勺，食用油、蒸鱼豉油各适量。
方法步骤
1.鲳鱼洗净，在鱼身两面划上花刀，用葱丝、姜丝、食盐、料酒抓匀，腌渍15分钟左右。
2.鱼腹内填入姜丝、葱丝，再在盘底铺一层葱、姜，将鱼摆放其上。
3.锅里加水烧开，鱼入内蒸约8分钟，关火，虚蒸2分钟，取出，淋适量蒸鱼鼓油，撒上红椒丝和葱丝，浇淋上少许热食用油即可。
小贴士
清蒸鱼腌渍一下比直接蒸更入味，所以建议不要直接蒸。蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
家常清蒸鲳鱼的做法
食材准备
净鲳鱼1条，冬笋、香菇、葱段、姜片各适量。淀粉、料酒、盐各少许。
方法步骤
1.鲳鱼用盐抹匀，用刀斜切，加料酒、葱段、姜片腌渍；冬笋去皮切丝；香菇泡软，去蒂切丝。
2.将鱼装盘，再放入蒸笼蒸约7分钟后取出。
3.油锅烧热，炒匀冬笋丝、香菇丝，倒入适量水煮开，加入盐调味，用淀粉勾芡，淋在鱼上即可。
黑木耳清蒸鲳鱼的做法
食材准备
鲳鱼500克、水发黑木耳50克。料酒、盐、姜片、蒜片、香油、香葱段、胡椒粉各适量。
方法步骤
1.将鲳鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，焯水，捞出；水发黑木耳洗净，撕小片，备用。
2.蒸锅置火上。将鲳鱼、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、盐、黑木耳片放入碗中，上笼蒸20分钟，淋上香油，撒上香葱段即可。
家常清蒸鲳鱼的做法
食材准备
鲳鱼1尾（约400克），姜5克，葱1/2根，红辣椒1/2个。
A：米酒2大匙，柴鱼粉1小匙，盐少许，白胡椒粉少许。
B：香油3大匙。
方法步骤
1.鲳鱼背部划刀；葱和红辣椒均切丝；姜去皮切片。
2.取一个椭圆盘，放入做法1的鲳鱼，铺上姜片。依序撤上全部调味料A，包覆上保鲜膜。
3.放入锅中，蒸7分钟。取出放上葱丝、红辣椒丝。
4.取一平底锅，倒入香油以中火加热至约油温120℃后，直接淋至鱼身的葱丝与辣椒丝上面即可。
清蒸鲳鱼的营养价值
鲳鱼含蛋白质非常高，另外脂肪含量很少，除此之外，鲳鱼中还含有碳水化合物、钙、镁、磷、铁等营养成分，其含糖量居诸鱼之首。中医认为鲳鱼性味甘，平、温、苦，有健脾养血、补肾充精、揉筋利骨的功效。需要注意的是，鲳鱼中胆固醇含量较高，故高血压、冠心病患者慎用，不宜多食。
清蒸鲳鱼
揭秘清蒸鲳鱼的秘密：一道让鱼儿在舌尖起舞的佳肴
如果有人告诉你，清蒸鲳鱼是厨房里最无趣的菜，那他们显然从未真正品尝过这道美味佳肴。清蒸鲳鱼是一道看似简单，但实际上却能让你舌尖绽放惊喜的菜肴。鱼肉鲜嫩多汁，带着大海的咸味，与清淡的蒸汁完美融合，让人欲罢不能。今天，我们就来揭开清蒸鲳鱼的秘密，让你在家也能做出这道美味。
第一步：挑选新鲜的鲳鱼，让美味从源头开始
俗话说得好，新鲜的食材是美味的基石。对于清蒸鲳鱼来说，这一点尤为重要。选择活蹦乱跳、眼睛清澈的鲳鱼，这样你才能保证鱼肉的鲜美。
第二步：为鱼儿穿上保护衣，避免粘锅的尴尬
在蒸鱼之前，你需要给鱼穿上保护衣，也就是在鱼身上涂抹一层薄薄的淀粉。这层淀粉衣能防止鱼肉粘在蒸盘上，让鱼肉保持完整、美观。
第三步：准备蒸汁，让鱼儿在鲜香中畅游
清蒸鲳鱼的灵魂在于蒸汁。你可以根据自己的口味调配蒸汁，但通常情况下，以下几样调料必不可少：姜丝、葱丝、料酒、蒸鱼豉油。这些调料的比例可以根据你的喜好调整，但一定要保证咸淡适中。
第四步：让鱼儿沐浴蒸汽，享受味蕾的盛宴
现在，是时候让鱼儿享受蒸汽浴了。将鱼放入蒸盘中，倒入准备好的蒸汁，然后盖上锅盖。大火蒸5-8分钟即可。蒸的时间根据鱼的大小而定，越大的鱼需要蒸的时间越长。
第五步：简单的点缀，让鱼儿锦上添花
当鱼蒸熟后，可以用葱花、香菜、红椒丝等食材点缀，让鱼儿锦上添花，不仅美观，还能提升香味。
第六步：享受美味，让鱼儿在舌尖起舞
就是享受这道美味的时刻了。夹起一块鱼肉，蘸点蒸汁，放入口中。鱼肉的鲜嫩多汁、蒸汁的咸鲜适中，在口中完美地融合，带来令人回味无穷的 Geschmackserlebnis (味觉体验)。
不容错过的贴心小提示：
蒸鱼豉油是清蒸鲳鱼必不可少的调味料。如果家里没有蒸鱼豉油，可以用生抽加一点点糖来代替。
2.如果你喜欢吃辣，可以在蒸汁中加入一些小米辣或者朝天椒，让鱼肉更有风味。
3.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，一般来说，每500克的鱼蒸5-8分钟即可。
4.如果你想让鱼肉更嫩，可以在蒸之前在鱼肉上抹一层薄薄的蛋清。
5.清蒸鲳鱼是一道非常百搭的菜肴，你可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用。
