Question

腊味煲仔饭做法电饭锅

Answer 1

做法如下

美食是治愈烦心最后的办法，午餐，给自己选择一份营养又充满能量的煲仔饭，也算是犒劳自己的胃吧。煲仔饭，充满正能量，操作起来其实也非常简单，只要注意火候，码上自己喜欢的食材，然后浇上调味料，嗯，一锅香香的饭就做好了，这个，你也可以的，试试吧。


工艺：煮

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较高热量

配料：
烹饪步骤：
1.大米洗净，按照1:1的比例加入水浸泡半小时


2.开火，在大米中加入少许的色拉油和盐，盖盖开始煮饭，烧开后转小火，继续煮至米饭大约8分熟


3.将腊肠切薄片码在米饭上，然后打上鸭蛋，鸡蛋也可


4.将调好的料汁：耗油、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油和适量水浇在饭上，盖盖，依然小小火继续焖煮5到10分钟


5.焖煮时候可以另起锅烧水，兑点油将油菜放入烫至变色即可


6.米饭关火，将焯好的油菜也摆在米饭上拌匀就可以享用了


烹饪小贴士：
油菜焯烫时候放点油可以保持色泽感，吃起来口感也会好些
煮米饭时候放点油和盐可以让米饭口感更润泽
开火后一定要文火焖煮，否则就糊锅啦
米饭也可以根据自己口味选择1:1到1.5的比例都好

Answer 2

这个煲仔饭可攻可受，简单到有个电饭煲就能做，味道却咸鲜香甜让人欲罢不能。想想大半夜别人在宿舍饥肠辘辘，只能啃着饼干喝着水骗自己到了肚子里都一样，但你却可以捧着一碗香气扑鼻热腾腾的煲仔饭



那么，这就学起来吧~



食材（2人份）：

大米 2杯

广式香肠 2根

广式腊肉 1块

小青菜 3-4颗

鸡蛋 1个

姜 1小块

葱 2根

酱油 2勺

耗油 1勺

鱼露 1勺

糖 1小勺

温水 3勺

油 适量

小tips：

1，广式香肠和腊肉味道略偏甜，25°下可以保存好几个月，现在买的话在宿舍阴凉处存放应该没什么问题。

2，如果要颜色更深更漂亮的话，可以适当加一些老抽。

3，电饭煲需要是有蒸屉的。

4，如果鸡蛋是储存在冰箱里的，要提前拿出恢复至室温。

5，如果只有电饭煲，需要提前烧水将青菜烫熟备用。

6，如果喜欢吃香菜，也可以将葱花替换成香菜。

步骤：

1，大米装入砂锅中，冲洗3-5次，然后用手轻轻地搓揉一下，再冲洗3-5次，加水浸泡半小时。（过程已经简化了，洗米会洗掉大米表层的部分营养，但是你的身体其实也靠不了这点营养）



2，洗完差不多是下图这种状态，水很清澈透明。



3，腊肉和香肠切厚片，葱切葱花，姜切细丝。


4，酱油、耗油、鱼露、糖和温水倒到一个碗里，调匀成酱汁。

5，锅底刷上一层薄薄的油



6，大米倒入锅中，加入大米1.3倍的水（水多水少视你平时吃饭的软硬程度而定）如果是电饭煲，就跟平时一样，打到煮饭键就可以了。

7，香肠同时上锅蒸，大火将水烧开后，转中小火蒸15分钟。（如果是电饭煲，就用电饭煲自带的蒸屉，在煮饭的同时将香肠装盘放到蒸屉里蒸着）

8，米饭表面开始收干的时候（每个锅的导热性能不同，我做是15分钟，如果是电饭煲，就在显示饭煮好倒计时10分钟的时候就可以了），将香肠和腊肉码在饭上，中间放上姜丝。这时候已经满屋飘香了~盖盖，打到最小火闷7分钟。

传统的煲仔饭这时候可以打个蛋在米饭上，我喜欢吃煎蛋所以这里没放。

9，另起一个锅，清水中加一点点油，一勺盐，烧开后下小青菜汆烫1分钟。

10，开盖后放上煎蛋，撒上葱花，再闷30秒，关火。（我是为了杀菌，不介意的可以直接关火再撒葱花）

11，将酱汁淋在饭上，能听到“滋滋滋”的声音

12，得到一锅香气四溢的煲仔饭~

13，拌匀，开吃。

Answer 3

用电饭锅做的「腊肠煲仔饭」

配料表

大米 适量
腊肠 若干
玉米青豆 若干
胡萝卜 半根
土豆 两个
姜片 若干
小葱 适量
老抽 一勺到两勺
生抽 两勺
料酒 两勺
食盐 1 茶匙
鸡精 1 茶匙
植物油 适量

详细步骤

第1步：准备好玉米青豆胡萝卜土豆块，可以买新鲜的自己切，也可以买现成速冻的。

第2步：切好腊肠。

第3步：准备辅料：姜片、小辣椒（可不加）、葱段

第4步：起油锅，爆香葱姜，加入腊肠翻几下，加入蔬菜丁。（爆炒可以去除蔬菜里的水分，加入米饭煮才不会太烂），然后加入料酒、老抽、生抽，加热水，加水量与平时做饭的水量差不多为准。加入食盐，煮沸后尝一下味道，比平时入口的味道重一些为佳。

第5步：淘米，把刚刚准备好的【腊肠蔬菜汤】加入电饭锅，汤水的量和平时煮饭加水的量差不多，按下煮饭键。

第6步：第一次煮好后，可以再按一次煮饭键，会有一些锅巴，更好吃。差不多第二次跳掉闷一会后，就可以吃饭啦~

Answer 4

食材准备如下：粘米2碗，西兰花1朵，腊鸭腿1只，腊肠三根，蒸鱼豉油1小碟，猪油适量

详细的制作步骤如下：

步骤一：准备一口较大的砂锅，放入2碗大米，最好是马坝油粘米，加入清水，淘洗2遍，淘洗过的米再颗粒比较丰富，不容易粘黏在一起，洗好之后加入比米多出1厘米的清水，盖上锅盖，放到炉子里煮成米饭！

步骤二：在煮饭的过程中，将食材处理一下，西兰花洗干净之后，切成小朵，装盘备用，腊肠斜刀切成片，腊鸭腿用温水泡15分钟，再用剁骨刀剁成均匀大小的小块，也装盘备用！

步骤三：因为西兰花熟得慢，熟了还容易发黄，我们要先给它焯一下水，起锅烧水，水煮开之后，加入1小勺油，加入1茶匙食盐，再把西兰花放入锅中焯水，煮至断生后马上捞出来，过一下凉水，让西兰花快速降温，这样可以保持西兰花翠绿的颜色！

步骤四：等米饭煮至8成熟左右的时候，打开盖子，将腊肠和腊鸭腿摆到米饭上面，然后盖上锅盖，继续小火煮，将米饭煮熟的同时，可以把腊鸭腊肠的香味煮到米饭里面！

步骤五：等米饭煮好之后，揭盖，沿着锅边淋入2圈猪油，再淋上小半杯蒸鱼豉油，把西兰花也摆入到砂锅里面，盖上盖子，再焖5分钟，听到滋滋滋的声音，就可以关火了！

这样我们的【腊味煲仔饭】全家福，就做好了，米饭融合了腊味的香气，锅底焦香，吃起来特别过瘾，如果你也喜欢这样的美食的话，就赶紧试试看吧！