Question

做豆沙包的方法与步骤

Answer 1

豆沙包制作方法步骤
把面粉和面肥放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。
把红豆放盆里加水泡上一天，再放锅里煮熟，然后放入白糖，用擀面棒把煮熟的红豆捣碎备用。
时间到了，看到面团体积比原来涨大一倍，或有蜂窝状的小孔时，面团就发好了。
把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。
把揉好的面团揪成一个个小挤子。
揉成圆球再压扁，用擀面棒擀成圆形的面皮。
把做好的豆沙馅舀一勺，放在面皮上，包成包子的形状制成包子生坯。
蒸锅放火上，加半锅水烧开，把笼屉放在蒸锅上，铺上浸湿的笼布，再把做好的包子生坯摆在笼屉里。
盖上锅盖，待水开上汽后，大火蒸30分钟，包子就蒸熟了。
把包子取出装盘，这样香甜软糯的豆沙包子就做好了。

Answer 2

豆沙包，也称作豆蓉包，是以红豆沙为馅的麦包，为起源于京津的汉族小吃。估计大多数人都和我一样，不怎么喜欢油腻的肉馅，但却对甜如蜜的豆沙情有独钟。所有的中式面点中，我从小到大最爱的就是豆沙包了。不管是买的豆沙包，还是做的豆沙包，反正就是喜欢吃。

随着年龄的增长，不宜吃特甜的食物，因此现在都喜欢自己做，自己做的红豆沙馅，糖少，非常适合有老人的家庭。豆沙包含有红豆，而红豆含丰富的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，而且含有丰富的高质素蛋白质、维生素B，红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。是个非常棒的早餐选择呢！

今天分享一个豆沙包的做法，教你如何把豆沙包蒸的白胖暄软又好吃。

食材准备：

1.我们准备面粉500克 加入酵母5克，泡打粉3克，炼乳5克，米酒30克，白糖10克（这些辅料主要是为了促进发酵，大家可以有选择的添加）；

2.用温水和面，多次少量的添加。

先搅成面絮，在揉成软硬适中的面团。不停的搓揉5分钟左右，面团揉光滑以后；

用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。

3.1个小时后，面团发酵至原来的2倍大，内部呈蜂窝状即可；

4.案板上撒上底面，把面团取出，反复搓揉，排出里面的空气，这样我们二次饧发的时候豆沙包的气孔才会均匀，口感才更细腻；

5.把面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上面粉，防止粘连；

6.准备豆沙馅200克，加入少许面粉，把豆沙馅掺的硬一点，更容易包制。

关键步骤：

食材全部准备好以后，我们开始做豆沙包。

1.把面剂子摁扁，包入一小块豆沙馅，左右交替着向前捏合。

把开口收紧，豆沙包的生坯就做好了，全部做好以后再次发酵15分钟，发酵至生坯微微鼓起，拿起来轻飘飘的即可。这样蒸出来的豆沙包更加蓬松暄软。

2.在蒸笼中铺上湿布，防止蒸熟后粘连，把发酵好的生坯依次摆放在蒸笼里面；

水烧开以后，上笼蒸制15分钟。

3.15分钟以后，雪白暄软的豆沙包已经蒸好了，稍微晾凉以后，把它取出摆放在盘中即可。

我们掰开看一下。气孔均匀、蓬松暄软内馅香甜软糯，好吃易消化。

好了，这道简单易学且美味的豆沙包就做好了，一家人的早餐问题解决了。

烹饪技巧及注意事项

1、发面的时候注意温度不宜过高也不宜过低，发面时间长短也有讲究，一般28度40分钟左右是正常时间，夏天室温偏高时可能只要25分钟，冬天要送入烤箱，室温的话相对时间要延长，要随时注意观察，面团发到两倍大左右即可，或者用手指沾面粉，在面团中间戳个洞，如果发过了，面团会马上塌陷，再蒸就蒸不起来了，面团的口感会比较死硬，不松软。

2、醒发的程度时间不是重点，而是要看面团的状态，因为冬天与夏天室温不同，相同的时间醒发的程度不同，冬天室温很低时，有可能还要坐入温水锅中醒发，所以只要注意面团大小即可，一般感觉发至生坯的0.5倍大即可。

3、豆沙馅的量和甜度都是根据自己爱好决定就可以，面皮的配方是标准配方，照着配方做一定能发成功的哦。

4、记住和面一定要用温水呢。

5、做好的豆沙馅如果没那么快使用，一定要用保鲜膜盖防止水分蒸发掉变干。