Question

饼干的做法大全

Answer 1

【自制小饼干】

【所需食材】黄油（玉米油）50g，低筋面粉150g，奶粉30g，鸡蛋1颗，白糖（糖粉）40g，白芝麻适量

【制作步骤】

1.首先我们把黄油取出来放到室温融化，如果没有黄油也可以用玉米油，植物油代替，效果是差不多的，只不过口感上没有黄油的吃着香。
2.黄油软化后用打蛋器打到蓬松状态，我这个就是用手打了大概一分钟，然后加上白砂糖再打一分钟，我们在这一步最好是放糖粉，这样饼干烤出来不容易变形，我用的细砂糖，出锅后感觉也不错。
3.分几次加入鸡蛋液，每加一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，这一步不要着急，打至颜色变浅、细腻顺滑、体积增大为止。
4.然后再加入150g面粉，和30g奶粉，最好是过一下筛，这样搅拌会更省力，不容易出现块状的面团。
6.把面团放到硅胶垫擀成一个厚度约一毫米的大薄饼，上面撒点白芝麻，再稍微擀一下让芝麻占牢固，然后用模具印出一个一个的造型
7.烤盘上面铺一层油纸，把饼干放到烤盘中间，每个饼干之间都要留有空隙，烤箱160度预热5分钟，上下火，在中层烤10分钟。

Answer 2

工具：2个不锈钢盆（家里一般都有的）分别装蛋黄和蛋清用，橡皮刮铲（跑了几个超市才买到）打蛋器和裱花袋

材料：鸡蛋2颗，低筋粉，细砂糖

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准备的工具和材料已经到位了那就开始这次烘焙之旅吧，先把鸡蛋的蛋白部分和蛋黄分开放在刚才准备的2个不锈钢盆里，用打蛋器低档打出泡泡后放白砂糖换高档继续打到蛋白呈奶油状，拔出打蛋器的时候观察蛋白是否有尖角且把盆子反转看蛋白是否垂落。蛋白不垂落则说明蛋白已经打好

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蛋黄部分加入白砂糖打至糖融化后一铲一铲的加入蛋白中搅拌均匀。搅拌好分3次倒入低筋粉慢慢搅拌无面粉颗粒，到这步已经完成了三分之二

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把搅拌好的面糊放入裱花袋中，直接挤到已经烤盘铺好烘焙纸的烤盘中放入烤箱中层上下火185度烤制12分钟即可