Question

干黄花菜煲汤的做法

Answer 1

干黄花菜排骨汤的做法和功效

 1、干黄花菜排骨汤的备料

在制作干黄花菜排骨汤以前需要先准备材料，具体材料需要猪肋排三百五十克，干黄花菜一百五十克，另外还要准备少量的食用盐和料酒等调味料，喜欢的话也可以放几片生姜。

2、干黄花菜排骨汤的具体做法

把准备好的排骨断成小块，放在开水为焯一次，取出以后把血水倒倒掉，把准备好的干黄花菜用温水浸泡半小时泡好以后多洗几次，直到水不发黄为止。再把生姜切成片状，把排骨和泡好的黄花菜一起放在砂锅中加入清水煮制，烧开以后调成中火，慢慢煲制一个半小时左右，排骨上的肉就软烂了加入食用盐和料酒调味就可以出锅。

3、干黄花菜排骨汤的功效

干黄花菜排骨汤的功效很多，它可以缓解人体疲劳，提高脑细胞活性，也能安神镇静，对人类的神经衰弱和失眠有很好的调理功效，另外干黄花菜排骨汤中还有多种微量元素，其中钙的含量比较高，人们食用以后能起到不错的补钙作用，能增加人体的骨密度，减少骨关节疾病的发生。

Answer 2

立冬后太干燥，就馋这道汤，鲜香清甜又润燥，全家人都爱喝不上火

导语：泡黄花菜，碗里的“黄水”是精华还是脏东西，能不能吃?终于懂了。立冬后太干燥，就馋这道汤，鲜香清甜又润燥，全家人都爱喝不上火

每年立冬前后，我们住的这个小山城里就总能见着森林防火的标语，立冬后天气过于干燥，不单单是居住环境要注意防火，我们的身体更是要注意不能上火，尤其是天气一转冷，早上起来时，总会感到嗓子发干特别想喝水，哪怕是没有感冒，也总是要咳嗽几声，这就是我们身体内部燥热的表现，那么在这种时候，我们更是要多喝汤来润燥。

说到润燥汤，今天给大家推荐一道美味的营养汤，每年这个时候我们家就馋这道汤，用黄花菜，红枣，桂圆和排骨炖出来的汤鲜香清甜又润燥，全家人都爱喝，不会上火的同时，还可以帮助我们提升睡眠质量。这道汤菜中用到的黄花菜可是大名鼎鼎的“忘忧草“，也被人们称为”健脑菜“，这两个名字都是它丰富营养的代名词，可见它的营养价值有多高，难怪大家对它钟爱有加，黄花菜里含有大量的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸，胡萝卜素等营养成分，家里有正在长身体的小孩子可要多给他们吃黄花菜，能够帮助他们提供充足的营养，让孩子长得更健康！

不知道大家有没有发现，平时市场里卖的黄花菜几乎都是干黄花菜，不仅是因为干黄花菜更容易保存，还有一个主要的原因，就是干黄菜里的毒素比新鲜黄花菜要少很多，大家可别被这个毒字给吓到了，只要我们平时在买黄花菜的时候，挑选优质的黄花菜，菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜没有杂物，黄花菜粗细均匀，自带清香气味，用手抓握后成团，散开后能够迅速伸展开恢复原状，那么这样的黄花菜就是可以放心的食用，

干黄花菜在烹饪之前一定要用水给泡开，泡好之后，我们会发现碗里的水会变成黄色，那这碗里的“黄水“到底是黄花菜的精华还是脏东西，能不能吃呢？相信很多朋友都会有这方面的疑惑，其实这黄水是不能喝的，黄花菜泡好之后，一定要再次冲洗干净，因为干黄菜在晾晒制干的过程中会用到添加剂，也有的厂家会用到二氧化硫，所以这黄水中就有添加剂的残余物，那是万万不能吃的哦，大家都懂了吧！接下来悦悦就给大家分享这道润燥汤的具体做法了。

食谱名称：【黄花红枣桂圆汤】

准备材料：干黄花菜100克，红枣100克，桂圆100克

辅助材料：排骨150克，生姜1块，香葱3根，香葱3棵

制作方法：详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先把黄花菜清洗干净，用温水泡20分钟左右，干桂圆也是要清洗，把它表面的灰尘去除之后，再剥壳，这样不但更容易剥，还不会把果肉给弄脏，红枣只要洗净就行，不需要浸泡了，炒锅里烧水，等水烧开之后把排骨放入锅中焯水去除腥味，大约焯3分钟左右就捞出来倒入干净的砂锅里面，

【第二步】：接下来把红枣和剥壳后的桂圆肉放入锅里面，再放入姜片和葱结，倒入适量的清水，盖上盖子大火煮，然后转中小火煮20分钟。因为红枣和桂圆的果肉都需要经过炖煮才能变得软糯鲜甜，煮得时间过短，会导致汤的味道欠佳。

【第三步】：时间到了之后，我们把泡好的黄花菜，再次冲洗干净，这时可以看到碗里的水已经变成黄颜色了，把它再次冲洗沥干水分之后再放入锅里面，这样子煮出来的汤才会清亮好喝，黄花菜放到锅中之后再继续煮10分钟左右，黄花菜一定要煮熟煮到位，口感才会鲜嫩脆爽，最后就是调味了，别的什么调料都不需要，只要放食盐调味就行，撒上香菜就可以端上桌开吃了！

这道汤菜的做法非常简单，没有任何难度，做出来后营养全面，全家老少咸宜，因为桂圆和红枣都是自带甜味，所以整道汤菜的口味特别的鲜香清甜，非常的好喝，立冬后太干燥，常用黄花菜做汤吧，鲜香清甜又润燥，全家人都爱喝不上火！

制作小心得：（注意事项）

1. 因为新鲜的黄花菜里面含有大量的秋水仙素，需要浸泡冲洗多次才能削弱毒性，所以一般情况下不建议大家买新鲜的黄花菜来吃，以免发生食物中毒。

2. 我们在用干黄花菜煮菜前，最好是用温水来浸泡，温水比冷水浸泡的效果好，更能把黄花菜中残留的二氧化硫等毒素清除干净，而且用温水泡发出来的黄花菜口感更柔软，味道更好。

结语：大家在买黄花菜时，一定不要只看价格便宜与否，而是应该把食材的质量放在第一位，这样不管是清炒，凉拌，或是炖汤才能吃得更放心！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

Answer 3

黄花菜一般分为两种，一种是新鲜的黄花菜一种是干货黄花菜，不管是他们两个哪一种，在煲汤的过程当中必须把汤煲好之后然后再放入黄花菜在煲至五分钟就可以了

Answer 4

黄花菜    100克    

鸡    4分之一    

干黄花菜鸡汤的做法  

• 黄花菜先泡10分钟，然后所有材料一起放入冷水中，炖1个小时。

  

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