Question

炖鱼汤做法

Answer 1

豆腐黑鱼汤

材料：

准备一条黑鱼和一大块豆腐。

辅料：

香葱适量，生姜适量，黄酒1大勺，米醋少许，盐适量，白胡椒粉少许。

做法:

1、黑鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净切段;香葱洗净打结、生姜切片备用。

2、把准备好的大块豆腐平均切成小块，放在热水中烫一下，因为豆腐上会有涩味，所以用热水烫能够去除这种味道。

3、炒锅烧热，倒入食用油烧热，放入姜片、葱结爆香。

4、下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。

5、烹入黄酒去腥，加适量沸水和几滴醋，大火煮开，继续保持中大火煮约10分钟。

6、把豆腐放入锅中，继续用大火蒸煮十分钟。

7、最后去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅。

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美味炖鱼头

主料：花鲢鱼600g，腐竹100g，豆腐皮100g，蘑菇100g。

辅料：油适量，盐适量，小葱100g，料酒3g，鸡精3g，枸杞5g，香菜5g。

做法：

1. 鱼去掉鱼身。

2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片，豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的。

3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒，少许白糖。

4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右。放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右。

5.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了。

小贴士：

炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖，因为这花鲢鱼头大，肉多，要小火慢炖。

Answer 2

天冷人暖，一锅鱼汤全家吃，汤汁奶白，做法简单，比喝鸡汤还过瘾
天冷人暖，食物是人体所需要的营养，让人吃食物后补充蛋白质以及身体所需要的成分，而人变得气色好有精神。食物的种类居多，比如说海鲜类、肉类等等这些是人不可缺失的东西，也是身体需要补充的营养。在海鲜市场购买海鲜，则是让家人吃好，同时有助于孩子长高身体，但是有些海鲜不可多吃，避免有不适应的情况。

鱼属于海鲜类，只是鱼类的种类占比多，而且世界各地都有不同的鱼出现。部分的鱼生活环境以及对水的要求不一样，但鱼存活的时间息息相关。多数人都生活在大海中，但小溪流的鱼使用了溪水给的营养，放入大海中养，想要存活也需要一定的适应度。鱼最好的做法就是炖汤，喝汤可以改善当年难适应的气候，补充身体流失的蛋白质。

制作鱼汤的做法居多，每个地区做出来的汤味有着巨大差别。常年生活在海边的人，炖鱼汤不会选用很多时间，更不会想着要把鱼的腥味全部清除，反倒是要留住鱼鲜味。但其他地方朋友就会选用常见的做法，让孩子和老人爱吃，接下来就给大家分享鱼汤的做法，这样一锅鱼汤全家吃。

【鱼汤】
食材：鱼、豆腐、葱、姜、蒜、食用油、食用盐、八角、胡椒粉。
步骤：第一步：先把鱼处理干净，鱼鳞就不要留下了，减少鱼腥味，洗干净后，放入碗中。

第二步：起锅烧油，等油热后，锅的边缘是加入适量的食盐，让纸煎鱼时，鱼皮破。接着就把鱼下锅煎，等到鱼皮定型后，在把鱼另外一侧继续煎。鱼煎好后，加入适量的水。

第三步：最好选用温水吨鱼，味道会更好，再把葱、姜、蒜、八角、适量的食盐，胡椒粉，这个时候就可以开始炖鱼了，大火烧开，小火慢炖。
鱼炖好后，捞出碗中，加入葱花点缀，一碗秋季鱼汤就做好了，方法简单易学。

用这种方式做出来的鱼汤，味道鲜美，孩子可以多喝对身体好。当然了，和鱼汤比喝鸡汤还过瘾，你们平时在家里炖鱼汤喝吗？没有试过可以试试

Answer 3

1、黑鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净切段;香葱洗净打结、生姜切片备用。

2、把准备好的大块豆腐平均切成小块，放在热水中烫一下，因为豆腐上会有涩味，所以用热水烫能够去除这种味道。

3、炒锅烧热，倒入食用油烧热，放入姜片、葱结爆香。

4、下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。

5、烹入黄酒去腥，加适量沸水和几滴醋，大火煮开，继续保持中大火煮约10分钟。

6、把豆腐放入锅中，继续用大火蒸煮十分钟。

7、最后去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅。