Question

荠荠菜怎么吃法大全

Answer 1

【荠菜馄饨】

材料：猪肉馅200克，荠菜，生抽，酱油，盐，面粉300克，凉水135克，虾皮、紫菜、香菜

制作过程：

1. 面粉加大概1克的盐、凉水，入盆揉成面团，然后蒙上保鲜膜饧着；

2. 猪肉馅里加凉水打成糊状、再加入生抽、盐搅拌入味儿；

3. 用压面机压出馄饨皮；

4. 焯过水的荠菜切碎末，放入肉盆中混合均匀，开始包馄饨；

5. 将撕碎的紫菜，小虾皮、香菜段、生抽、放入碗中；

6. 水开将馄饨下锅，煮熟的馄饨和汤舀入大碗中！

【猪肉荠菜大蒸饺】

面团材料：面粉1000克，酵母10克，白糖20克

馅料材料：荠菜、猪肉馅500克，植物油，酱油，盐

制作过程：

1. 先将面揉好，盖上盖子发酵；

2. 荠菜用盐水洗净焯水后过凉水，切成碎末；

3. 将葱花倒入煸炒出香味，倒入猪肉馅同炒，加盐、酱油关火；

4. 荠菜倒入肉末中，拌匀备用；面团发酵成功后，擀圆皮；

5. 取适量的猪肉荠菜馅放在圆皮上包成饺子状，然后入蒸锅屉上，盖上盖子，饧20-30分钟；

6. 水煮开上汽后，蒸20分钟左右。蒸好的后先不要掀开锅盖，5分钟之后再打开盖子，这样就不会因为骤冷而让面皮收缩了。

【猪肉荠菜锅贴】

材料：面粉250克，清水135克， 猪肉馅200克，荠菜，酱油，生抽，盐

制作过程：

1. 面粉加凉水揉成面团，然后饧着，让面团更滋润；

2. 猪肉馅加入酱油调色、盐、生抽调味，加入清水，顺着一个方向搅拌上劲儿；

3. 荠菜清洗干净焯水切碎末，与肉馅混合均匀；

4. 面团饧好后擀成一样薄厚的圆片；

5. 将全部面皮包成锅帖；

6. 平底锅中倒少许油，将锅帖平均地码放在锅里，中小火将锅贴底面煎成金黄色；

7. 翻面，让锅贴的上面也出现烙痕，这样更有食欲；

8. 将锅贴重新翻面，倒少许清水，转小火，盖上盖子，焖3分钟左右；

9. 锅帖变得焦脆时，出锅。

Answer 2

荠菜的做法各种各样，可以根据自己平时的口感来选择最好吃的一种做法，不过一般都是会选择凉拌荠菜的做法，这种做法是会在极大的程度上面去保留了荠菜本身的鲜美和口感，不需要加入太多的调味料就可以让味道变得非常好吃，另外还可以使得荠菜来装饰美食，这是可以让颜色更加鲜艳。

1.荠菜洗净，用刀切碎

2.笋切丝

3.锅中油热下荠菜、笋一起炒
4.荠菜变色，趴了，加盐调味
5.装盘即可
食用方法
在山西省的山区，以及黄土高原地区。在冬季常用荠菜腌制成酸菜，用以弥补冬季吃菜的不足和单一。春秋丰产季节，将新鲜荠菜用开水煮过后捞起放凉，滤掉水份，分成数小份，用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻。冬季荠菜需要食用时，取出解冻，过开水，可做汤或凉拌，炒菜，冬天也可以吃上春天的青菜。
荠菜吃法亦多样，荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
适宜人群
宜食：痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。
忌食：便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。
荠菜选购
蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性;另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
荠菜存储
洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。
荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

Answer 3

荠菜营养价值丰富，烹饪起来味道口感非常不错，它的吃法是多种多样的。
可以做成荠菜炒鸡蛋，荠菜炒春笋，荠菜肉陷饺子等等，都是非常不错，而美味可口的做法。
荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。
荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
第1步荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
第2步止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
第3步降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
第4步消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用功效，
还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有一定的疗效。
第5步防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
第6步荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
第7步促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，
有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。