Question

为什么很多人说餐饮不好干？

Answer 1

餐饮是真心不好做。。。

味道再好，服务再好，利润再高，只要市口不好全死。。。。

其实说白了，餐饮这种东西，真的靠市口！市口好，味道再差还是有人吃，比如高铁站。。。。

酒香不怕巷子深的时代早就过去了，除非是小吃，并且都是十年老店。。。。大餐饮靠口碑，你也投资不起不是吗？

有人说靠外卖，口碑好，外卖就卖的好！这是屁话，外卖还是得靠流量！刷新排前面的销量都火爆，可是光靠店铺口碑是不行的，为什么？奶茶店外卖排前面的做活动，1元一杯，你扛得住？你刷的起？你竞争的过？怎么办？给美团，饿了么钱，会帮忙提高店铺流量。。。又得交钱。。。。而且外卖的价格新店都很低，比堂食第一半的优惠活动都有。。。呵呵哒_

为了省成本，什么事都是亲力亲为，早起摸黑。。。嘿嘿，一年到头常年无休，没有假期，没有旅游，出门兜个风都没有，你试试是什么滋味。。。。。

还有人觉得餐饮好做吗？

好做的都是那些大户，人家开个店都是百万起步，员工20 30个。。。还有好的就是运气爆好的，店铺位置极好，搞点清餐奶茶，还是能赚点小钱的，可是人家好不容易有个发财的路子，会把店铺让出去？就算有让出去的，大家都争破头去抢，你能争的上吗？

那么还要人认为餐饮好做吗？

Answer 2

外行人来到餐饮行业来创业，最尴尬的地方就在于完全不掌握核心资源。跟电影一样，餐饮的核心资源可以有很多种：

比如说你有独家秘方；
比如说你有核心地段；
比如说你有一个品牌；
又或者，你可以像沃尔玛那些巨头一样，可以低价拿到购物中心的好店铺。

有独家秘方，可以让人吃完你家菜之后仍然心心念念；有核心地段，核心到恨不能人家出门就想进店消费；有自己品牌，一个强大到菜品里有头发，都觉让人得这是有人在恶意诋毁你的强大品牌。

总之，你总得有点什么，是自己的核心资源，然后为你产生超额利润。而很多进入餐饮行业创业的创业者，仅仅只是因为这个行业入门简单才做的。如果是这样，我觉得还是不要轻易就去选择创业。

难道，餐饮行业就不是创业的好机会吗？

前段时间跟蛙小侠的老板聊天，在交流的过程中，我们有一个共同的观点。他问：你觉得餐饮行业存不存在什么机会呢？

我说：餐饮行业属于服务业，其实谈不上什么风口不风口，前景不前景，只是随着时代的变化而变化了一些形式。不是所有人都能抓住时代的机遇，也不是所有人都能懂什么是战略，更不要提制定战略。

所以，餐饮行业最重要的是靠管理。我看过几次客户餐厅开早会，餐厅的管理，其实跟酒店的复杂程度一样。也就是说，对于那些不懂得趋势、机遇和战略的人来说，餐饮算是一个不错的创业方向，因为对于普通创业者来说，其实就是靠“勤奋”的管理。

你在采购的时候，要跟商家狠狠的讨价还价，在服务的时候，要对所有消费者笑脸相迎，在管理的时候，要对每个细节把控到位，这些靠的都是勤奋。

开一家餐厅，在没有品牌效应的时候，也许赚不了大钱，但实现小康是相对比较简单的事情。餐饮是一个勤奋者的创业洼地。既然做不了风口上的猪，那就全力肉搏。

最后，再分享几个餐饮营销、创业思路、创业方法论：

如果你想知道怎么发现身边的创业机会，你可以阅读：2019年有什么新的创业机会？ - 余味的回答 - 知乎

2019年有什么新的创业机会？
如果你想知道怎么样提高创业的成功率，你可以阅读：有好的创业点子，最后如何实现创业? - 余味的回答 - 知乎

有好的创业点子，最后如何实现创业?
如果你想知道怎么样可以提升商业能力，推荐你阅读：商业分析能力是怎样炼成的？ - 余味的回答 - 知乎

商业分析能力是怎样炼成的？
如果你想知道餐厅应该怎么样做好营销，你可以阅读：小餐饮店怎么进行营销？ - 余味的回答 - 知乎

小餐饮店怎么进行营销？
创业锦囊：创业，就是解决市场问题的一个过程，你能解决什么样的问题，就能获取什么样的一个回报。

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重要提示：懂的尊重别人知识付出的人最后都会点赞，你呢？

发布于 2019-06-19禁止转载
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Answer 3

房租高、人员成本高、原料成本高，只有利润却越来越低了。做餐饮最大的成本开支是房租高，小饭店几千元房租，而大餐厅上万元房租。还有要想把餐馆开得好，一定要出高价请来厨师长，人工成本这一块也是水涨船高。再有一个就是原料的价格也在不断上涨，餐馆如果偷工减料，这种事情迟早要事发，这样的结果是直接导致餐饮创业失败。唯一越来越低的是老板的利润率，现在餐饮弄不好，亏掉本钱的概率是很大的。
再者，过去创业搞餐饮，成功率还是挺高的，毕竟大家都要吃饭。但是，最怕的就是同质化竞争，大家一起来搞餐饮行业，有的甚至搞起了价格战。在同等的菜肴的水平之下，顾客就要看你的价格和服务。正是由于餐饮业竞争过于残酷，也淘汰掉了创业者。所以，办餐饮最好是搞出自己的特色，与竞争对手展开差异化竞争，如果都是差不多菜品的话，创业成功的概率并不会很高。
最后，本来在经济形势不好的情况下，餐饮业发展都是比较艰难的。今年还发生了疫情冲击，使得国内的餐饮业更是雪上加霜。因为，在疫情长期防范的情况下，人们都会努力减少各种聚餐活动，转变为在家做饭。还有一些人由于失业或减薪的影响，也在家烧火做饭了。餐饮业的需求就此发生改变。现在是餐饮业的需求越来越少，而餐饮店却越来越多。未来将会有一批餐饮企业被淘汰出局，这将无法改变。
餐饮业做不好，主要是疫情带来的影响、同行竞争激烈、各种费用成本的上升等，都是对餐饮企业的一种压力。那为什么还会有很多人不断的去做餐饮呢？因为，创业者认为，与其他行业相比，涉足餐饮行业的风险是最小的，门槛也是最低的，即使失败了，损失还是可以接受的，以后还可以东山再起。而且，每个人都认为自己这次创业一定能成功。不过，我们提醒大家涉足餐饮业目前的风险太大，失败概率远大于成功，还是小心谨慎为好。

Answer 4

餐饮行业经营困难的主要原因是什么？

第一个是采购成本高，供应链难找

对于很多小餐饮店来说，寻找供应链是一件比较困难的事情，即使你找到了供应商家，那可能是已经转了三四手的供应商家。而找不到有完整供应链的商家就需要老板自己采购，因为一个餐饮店需要的食材种类多，食材数量需求也不是太大，时间是有限的，所以，往往只能在有限的商家中进行选购，没有多余的选择空间，而且这种自己采买的方式，几乎是每天都需要做的环节，这样下来，人员成本，交通成本，包括时间成本都非常高，作为一个个体商户在购买中议价的能力又很低，加上市场价格不透明，这都是中小餐馆采购的痛点。

第二个是人工成本高，员工难管理

其实无论什么行业，人是最难掌控的，同时人工成本是属于较高成本，你不仅要把这个成本控制好，然后还要保证员工的积极性、服务态度等等，还有人员流动这些方面，都是很头疼的。

第三个是餐厅的装修。

关于餐厅的装修，是能直接影响客户选择的，你的设计是否给人眼前一亮的感觉，是否能给人舒适的就餐环境，很多网红餐厅都是吃颜值饭的，顾客也喜欢干净，舒适，有特色的餐厅。

第四个是投入成本高，餐饮系统难选

这一点是结合现在餐饮行业的环境来说，因为现在有外卖平台的兴起，所以很多餐饮店都加入了外卖餐饮系统，随着消费升级，很多商家都开始采取数据化管理，数据分析，智能化接单等等，这些都是需要投入成本的。
第五个是商家对行业发展趋势认知薄弱

这一点其实主要归纳为表面缺生意，实际是缺思路，比如同样是做中餐的餐厅，一个客户在其他家消费一次之后就能自动成为老客户，而在你这里消费一次之后，人家就没有再来了，这是为什么呢？是你的产品不好？还是你的员工服务不好吗？还是因为顾客的原因？都不是，而是你需要改变产品格局，打破传统的销售模式，创造更多收益空间
望采纳

Answer 5

开餐饮店不好做的主要原因是越来越多的人走进餐饮行业，竞争对手越来越多，同质化越来越严重。只要一家餐饮店火了，同样的店很快就多起来。比如这两年粥店生意非常好，做粥的店铺很快就多起来，不断打价格战，价格越来越低，利润越来越少，有人开始偷工减料，投诉越来越多，整个行业开始走下坡路。

餐饮店不好干，还能不能干。当然能干。但应该是越来越难干，竞争压力越来越大。同时，餐饮业巨头也在加大直营店和加盟店的开店速度，商业资本也在加紧布局餐饮业的发展。作为一没资本，二没资源，三没技术的餐饮小白来说，尽量多看少动，先打工，多积累资源，慢慢观察，感觉自己技术和各方面条件成熟了，再干不迟。在干餐饮之前，一定要想一想自己掌握了什么资源，能干成功餐饮的条件。不要一看周围人都干餐饮或企业成功了，自己一拍脑门也干吧，结果就没有下文了。

虽然这几年餐饮行业发展不错，但是干餐饮之前一定想清楚自己做餐饮的利弊，干什么，在哪干，投资多少，技术力量怎样，前景怎样，管理团队过不过硬，抗风险能力怎样等各个方面都要想清楚。只要下定决心，决不回头。商场如战场，没有第二，只有第一，第二就意味着失败。希望我的回答能帮到你