Question

无糖花生芝麻糖怎制作

Answer 1

果酱芝麻糖包 ［原料］面粉1000克，白糖75克，芝麻75克，熟面粉25克，果酱25克，老肥180克，食用碱及青、红丝各适量。 ［做法］将面粉倒入盆中，加入老肥，用温水适量和成发面团，稍醒；白糖、果酱倒入盆内，搅拌均匀，加入芝麻、熟面粉，轻搓成馅。把发好的面团，加入适量碱水，揉匀，搓成3厘米粗细的长条；按每两1个揪剂，稍撒上补面粉，将剂用手按扁（按成中间稍厚，边缘稍薄的锅底状圆皮）；然后用左手托皮，装馅，用右手捏成半月形；在剂口处锁上花边，再将两角捏合在一起，呈半圆形，并在顶部沾少许青红丝。把包好的包子摆入屉内，用旺火蒸约15分钟即成。 ［特点与功能］此包香甜、松软、营养丰富。可作为早餐、加餐食用，也可作为小点心、小吃食用。中医认为，芝麻味甘，性平。具有补肝肾，润五脏等功效。主治肝肾不足、病后虚羸、须发早白、妇人乳少等症。《神农本草经》谓：芝麻能“伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”古代医学文献，对芝麻的功效，评价是很高的。现代分析表明，芝麻含脂肪油可达60％，油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸和廿二酸等的甘油酸等。它还含有高达19％～28％的优质蛋白质，这种蛋白质比牛奶超过2倍以上的钙质，且易消化吸收。营养学家对芝麻的评价很高，认为它是高铁、高钙、高蛋白的三高食品。因此芝麻是优良的滋补强壮剂，有补血、生津、养发等功效。 说点什么

Answer 2

■食材配方

400g黑芝麻、150g白砂糖、80g花生、5g食盐、200g麦芽糖、水

■做法步骤

1.先把花生放到锅里，小火不停的翻炒，将花生炒熟，炒到花生皮开裂就可以关火出锅了，稍微晾凉去掉花生皮，装到保鲜袋里，用擀面杖稍微敲一下，把花生敲碎一点，不要太碎；然后将黑芝麻放到锅里小火不停的翻炒，一定要小火，而且要不停的翻炒，不然容易炒糊，炒至芝麻发出响声就可以了，把花生和黑芝麻放到一起混合均匀。

2.另起锅，倒入半碗清水，倒入150g白砂糖和5g食盐，中火煮沸，然后加入200g麦芽糖，然后转小火，煮至糖液发黄，冒小泡泡，用筷子蘸一点糖液出来，放到冷水里，如果糖液能快速凝固，尝起来脆脆的就可以了，关火把黑芝麻和花生倒进来快速翻炒均匀。

3.将黑芝麻和花生快速翻炒均匀裹上糖液之后放到不沾模具中，用擀面杖压紧实，一定要趁热压实，冷了就硬了，稍微冷却凝固之后倒扣脱模，切成条，也不要等完全冷了再切，不然很硬很难切，稍微凝固之后就可以切了，这时候比较好切，我们的黑芝麻糖就做好了。

⚠️小贴士

1.做花生芝麻糖最重要的就是熬糖了，这里要注意水和白糖入锅后切记不要搅拌，否则白糖会结晶，也就是俗称的“反砂”，就熬不出想要的糖液了。

2.判断糖液是否熬好的最好的方法就是用筷子蘸一下糖液，然后放到冷水里，如果糖液能快速凝固，并且尝起来脆脆的就可以了，因为这个最佳时机稍纵即逝，所以熬到糖液成焦糖色，冒小泡泡之后就要多次尝试，熬好之后立即下入芝麻裹糖液。

Answer 3

跟大家分享一个百分百成功的小秘诀，即使厨房小白，或者手残党第一次做也能零失败！

【芝麻花生糖】
食材：黑芝麻150克，白芝麻100克，花生米150克，白砂糖100克，麦芽糖100克，清水100毫升。

【具体做法】

1、芝麻淘洗干净倒入锅中，先大火将芝麻表面的水分炒干，再改小火炒。

2、炒至芝麻八九成熟，拿起芝麻轻松一碾，芝麻散发出香味就可以了，炒老了芝麻会有苦味。

3、花生也可以直接用锅炒，锅中无需放油。我用烤箱烤的，150℃，烤七分钟就可以了。炒好的花生装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，也不要擀得太碎，吹掉花生皮。

4、白砂糖和麦芽糖倒入锅中，加入少量清水。麦芽糖不大好从瓶子里弄出来，可以用温水先将麦芽糖隔水软化一下。

5、煤气灶全程中火，先将白糖和麦芽糖完全融化，这个时候是可以搅拌的。

6、糖全部融化之后就不要再搅拌翻炒了，保持中火熬糖浆，一开始是冒大泡泡的状态。

7、继续将糖浆熬至琥珀色，表面是密集的拥挤的小泡泡状态。记住一个万无一失的判断方法：准备一碗清水，将糖浆滴入少许到碗中，糖浆立刻变得硬脆。这个程度就熬好了，改最小火。

8、快速倒入芝麻和花生翻炒均匀关火。

9、准备一张油纸，或者不沾模具，或者像我这样直接倒在案板上，整理成长方形。防止温凉就可以切块了。

好吃的花生芝麻糖就做好了，是不是很简单呢！记住我说的几点，一定会成功的！今年想吃花生糖，芝麻糖不用出去买了，自己在家做吧！

【小贴士】
1、不用麦芽糖也能成功，需要多加白糖。

2、熬糖的时候，一开始可以不停地搅动，等糖融化就不要搅拌了，让糖稀能够快速升温。

3、糖稀熬好先倒入芝麻花生翻拌均匀再关火，让糖稀保持一定的温度，一旦糖稀温度降下来，再翻炒很有可能出现反沙的情况。

4、做好的花生芝麻糖，不要等到完全凉透再切，否则太难切了。

5、尽量用不粘锅来做，成功率更高。

Answer 4

食材：黑芝麻150克，白芝麻100克，花生米150克，白砂糖100克，麦芽糖100克，清水100毫升。

【具体做法】

1、芝麻淘洗干净倒入锅中，先大火将芝麻表面的水分炒干，再改小火炒。

2、炒至芝麻八九成熟，拿起芝麻轻松一碾，芝麻散发出香味就可以了，炒老了芝麻会有苦味。

3、花生也可以直接用锅炒，锅中无需放油。我用烤箱烤的，150℃，烤七分钟就可以了。炒好的花生装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，也不要擀得太碎，吹掉花生皮。

4、白砂糖和麦芽糖倒入锅中，加入少量清水。麦芽糖不大好从瓶子里弄出来，可以用温水先将麦芽糖隔水软化一下。

5、煤气灶全程中火，先将白糖和麦芽糖完全融化，这个时候是可以搅拌的。

6、糖全部融化之后就不要再搅拌翻炒了，保持中火熬糖浆，一开始是冒大泡泡的状态。

7、继续将糖浆熬至琥珀色，表面是密集的拥挤的小泡泡状态。记住一个万无一失的判断方法：准备一碗清水，将糖浆滴入少许到碗中，糖浆立刻变得硬脆。这个程度就熬好了，改最小火。

8、快速倒入芝麻和花生翻炒均匀关火。

9、准备一张油纸，或者不沾模具，或者像我这样直接倒在案板上，整理成长方形。防止温凉就可以切块了。

好吃的花生芝麻糖就做好了，是不是很简单呢！记住我说的几点，一定会成功的！今年想吃花生糖，芝麻糖不用出去买了，自己在家做吧！

1、不用麦芽糖也能成功，需要多加白糖。

2、熬糖的时候，一开始可以不停地搅动，等糖融化就不要搅拌了，让糖稀能够快速升温。

3、糖稀熬好先倒入芝麻花生翻拌均匀再关火，让糖稀保持一定的温度，一旦糖稀温度降下来，再翻炒很有可能出现反沙的情况。

4、做好的花生芝麻糖，不要等到完全凉透再切，否则太难切了。

5、尽量用不粘锅来做，成功率更高。

Answer 5

【芝麻花生糖】
食材：黑芝麻150克，白芝麻100克，花生米150克，白砂糖100克，麦芽糖100克，清水100毫升。

【具体做法】

1、芝麻淘洗干净倒入锅中，先大火将芝麻表面的水分炒干，再改小火炒。

2、炒至芝麻八九成熟，拿起芝麻轻松一碾，芝麻散发出香味就可以了，炒老了芝麻会有苦味。

3、花生也可以直接用锅炒，锅中无需放油。我用烤箱烤的，150℃，烤七分钟就可以了。炒好的花生装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，也不要擀得太碎，吹掉花生皮。

4、白砂糖和麦芽糖倒入锅中，加入少量清水。麦芽糖不大好从瓶子里弄出来，可以用温水先将麦芽糖隔水软化一下。

5、煤气灶全程中火，先将白糖和麦芽糖完全融化，这个时候是可以搅拌的。

6、糖全部融化之后就不要再搅拌翻炒了，保持中火熬糖浆，一开始是冒大泡泡的状态。

7、继续将糖浆熬至琥珀色，表面是密集的拥挤的小泡泡状态。记住一个万无一失的判断方法：准备一碗清水，将糖浆滴入少许到碗中，糖浆立刻变得硬脆。这个程度就熬好了，改最小火。

8、快速倒入芝麻和花生翻炒均匀关火。

9、准备一张油纸，或者不沾模具，或者像我这样直接倒在案板上，整理成长方形。防止温凉就可以切块了。

好吃的花生芝麻糖就做好了，是不是很简单呢！记住我说的几点，一定会成功的！今年想吃花生糖，芝麻糖不用出去买了，自己在家做吧！