牛排要怎么选择呢？
牛排的种类非常多，但一般分为以下四类
1、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛里脊）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
煎牛排不要煎成十分熟，因为煎到十分熟，就不是牛排而是牛肉了。在煎牛排的时候，选择这口意大利进口不粘锅是非常不错的选择，不粘让你更好的留住牛排的美妙滋味。
2、RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
肉眼牛排是很多人比较喜欢的选择，有肥有瘦，吃起来也比较舒服。吃西餐当然得要有一个配套的西餐具，德国双立人优质选材，精湛的工艺，让餐具更有档次。
3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
西冷牛排有嚼劲，对于年轻人来说是非常好的。但是对于一些牙口不是很好的就不推荐了。吃西餐除了西餐具，当然还要有一个合适的西餐盘。乐美雅纯白餐具，简约时尚，钢化玻璃材质，更抗冲击，也不怕切割出划痕。
4、T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
对于这种T骨牛排，一般不建议新手来做。因为他带有骨头，处理起来更麻烦，所以不推荐初学者选用。
注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
做好了牛排，当然少不了来一杯红酒了。在红酒的搭配上有这样一句俗语，红酒配红肉，白酒配白肉。所以一餐美味的牛排，还要来一杯红酒才算是完美。
