Question

猪小肠怎么洗干净

Answer 1

【酸菜猪肠煲】

【原材料】：猪小肠、食盐、高度白酒、面粉、白醋、胡椒粉、生姜、老抽、耗油、生抽、淀粉、酸菜、洋葱、大蒜、小米椒、青椒、蒜苗

【制作过程】：

1、根据自己的用量购买足够量的猪肠回来（猪肠可以是肥肠，也可以是小肠，今天我用的是小肠），首先来清洗一下猪小肠，在里面放入两勺食盐，一勺高度白酒，再倒一些面粉进去，再加一勺白醋，然后把小肠抓洗一下（清洗的时候放入面粉是用来吸附油脂和杂质的，其他的也是起到清洁和祛除异味的作用）。

酸菜猪肠煲

2、多抓洗一会，这样能更好的清洗干净，之后就把小肠放到清水底下冲洗一下，把小肠表面的油脂全都清洗下来，一面清洗干净以后顺着水柱给小肠翻个面（水流进小肠里面增加了重力很容易就翻过面来了）。

酸菜猪肠煲

3、翻面以后反复的用清水再淘洗几次，然后倒掉清水用同样的办法把它清洗一下，还是加盐、白酒、面粉、白醋来清洗，这样两面清洗完以后，猪小肠就彻底的清理干净了。

酸菜猪肠煲

4、清洗干净的猪小肠切成小段，加入食盐、白酒或是料酒、胡椒粉、姜丝、老抽、耗油、生抽搅匀，再加入一勺淀粉口感会更加的嫩滑，搅匀后腌制30分钟。

5、小肠在腌制的时候，我们来准备一些配料，酸菜切碎、洋葱切块、生姜切片、大蒜剥皮、小米椒切成辣椒圈，青椒切块、蒜苗切段。

酸菜猪肠煲

6、砂锅中倒油，油热后放入姜片、大蒜和洋葱，煸炒出香味再放入酸菜（酸菜炒过会更香），全都炒出香味以后把腌好的猪小肠放进去，再倒入一点啤酒，盖上盖子焖五分钟，出国前可以加一些青辣椒、小米椒和蒜苗，搅匀就可以出锅啦！

Answer 2

粗盐、淀粉、醋在清洗过程中蛮常用的，通常是先手动挤出多余的内脏物，用流水清洗一遍（也可以套入水龙头冲），然后找一根筷子固定住一头，往内推将肠翻个面，再清洗，加入盐、淀粉等一起反复清洗几遍，直至感觉差不多了

Answer 3

猪小肠做出来有点苦味

Answer 4