Question

酸奶蛋糕怎么做的方法

Answer 1

懒人酸奶蛋糕的方法：
1、把蛋清和蛋黄分开，把蛋清倒进一个盆里，加入砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。
2、打好的蛋清放入蛋黄中搅匀，用筛子筛入面粉，翻拌均匀之后加入酵母，充分搅拌均匀。
加入酸奶，再次搅拌均匀，之后放进微波炉里1分20秒后拿出来切块装盘就可以吃啦~
酸奶可以调节胃肠道消化功能，只要家中有一口蒸锅，搅拌均匀后上锅一蒸，软糯Q弹的蒸蛋糕就做好啦。

Answer 2

酸奶100克，2个鸡蛋，20克玉米油，15克玉米淀粉，20克低筋面粉，20克白糖，适量白醋。

【制作步骤】

1.准备两个无油无水的盆。两个鸡蛋蛋黄蛋清分离。蛋白的盆里一定要干净，不能掉一点点蛋黄进去，一点点都打发不了。

2.蛋黄盆里加入100克酸奶，搅拌均匀。

3.把玉米淀粉跟低筋面粉过筛到蛋黄盆里面，不过筛也行，能把面糊搅拌到无颗粒就可以。

4.搅拌均匀，不要用力搅拌，不然会起筋，吃起来不松软。

5.蛋白部分先用打蛋器打到像这样，能看到细小的泡泡。

6.往里面加入10克白糖，打到像这样能看见纹路。

7.再加10克白糖进去，打到像这样提起打蛋头能看到一个大弯钩即可。

8.舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊的碗中。用翻拌的手法从底翻到面上来，跟炒菜一样，不要画圈，快速且轻柔地操作。

9.再把第8步骤的面糊倒到蛋白霜的盆里，再用翻拌的手法去混合均匀。

10.准备一个容器，什么样的形状都可以，能进烤箱就行。面糊从20厘米高的地方倒进容器里。震动几下把里面的空气震出来，再用刮刀把表面刮平整。

11.今天要做的水浴法，这样烤出来的蛋糕就是绵软细腻的。底部放一个盘子，加水到2厘米高就可以。

12.上下火130度放中层，烤80分钟。低火慢烤能使表面不开裂，美观度增加。时间到直接取出来，震几下，放到不烫手的时候就给它脱模。

小贴士：

1.面糊装到容器之后震一震，这样烤出来内部组织才均匀不会有气孔。

2.白糖量20克刚刚好，因为酸奶也是甜的，觉得不够甜的可以例外加。

3.酸奶可以用其他风味的，也可以原味的。

Answer 3

食材用料

低筋面粉 70g

   

细砂糖 60g

   

酸奶 85g相克食物

   

玉米油 45g

   

洋鸡蛋 4个

   

酸奶蛋糕卷的做法

• 1.精准称量好所用到的食材，低筋面粉先过一遍筛。

• 2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离，所用到的盆和碗必须干净无水无油。

• 3.另取一个干净的盆，倒入酸奶和色拉油。

• 4.搅拌均匀，完全融合。

• 5.筛入低筋面粉。

• 6.用手动打蛋器画一字形，将面粉全部湿润，无需过度搅拌。

  7.加一个蛋黄进来，继续画一字型拌均匀。

• 8.拌匀后再加下一个蛋黄。

• 9.直到蛋黄全部加进来，最后得到一份细腻无颗粒的蛋黄糊，放置一边待用。

• 10.用电动打蛋器低速将蛋白打出大气泡。

• 11.然后分三次加入细砂糖，用电动打蛋器画圈式搅打蛋白，如图，直到蛋白打出小弯钩。

• 12.舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 13.然后全部倒入蛋白霜中。

• 14.还是用翻拌的方法，将蛋白霜和蛋黄糊，搅拌均匀，蛋糕糊是细腻光滑，无颗粒，这样，蛋糕糊就做好了。

• 15.烤盘中事先铺上油纸，将蛋糕糊在离烤盘15cm的高处垂直倒下，摊开，并抹平表面，轻震几下，送入已预热好的烤箱中，上下火130度，烤28分钟。

• 16.烤好后，倒扣在烤网上，撕去油纸，散热。

• 17.还有余温时用一张新的油纸将蛋糕片翻过来。

• 18.卷成蛋糕卷，卷紧两头的油纸，放入冰箱冷藏定型。

• 19.定型后的蛋糕卷就可以切块享用了。

小贴士

做蛋糕卷每一步都很重要。
烤箱需要提前预热，温度和时间仅供参考。
蛋白霜不要打的过硬，打硬了卷的时候容易开裂。
搅拌蛋糕糊一定要用翻拌的手法，千万不能画圈搅拌。
如果使用无糖酸奶，细砂糖可增加到70克。

Answer 4

酸奶蛋糕怎么做呢？两个鸡蛋100克酸奶，五克白糖20克淀粉，搅拌均匀 ，锅碗中刷好油纸，倒入酸奶糊，中25分钟没五分钟，又可以吃了。

Answer 5

酸奶蛋糕应该怎么做？快来get吧~