Question

豆皮肉卷5种做法图解

Answer 1

Answer 2

豆腐皮卷的做法多种多样，是一道简单又好吃的美味，大家不妨做来尝尝。现将豆腐皮卷的5种不同做法介绍如下，供朋友们参考，希望你能做出更好吃的豆腐皮卷。

豆腐皮青菜卷：鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱；黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，豆腐皮洗净切成大小合适的长方形块；将豆腐皮铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱；把豆腐皮卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可。

豆腐皮碎肉卷：豆腐皮2张，碎肉100G，鸡蛋一个，香菇4到5个，葱，姜，蒜20G，生粉少许，料酒5G，盐，糖各15G。将葱，姜，蒜切末与碎肉和鸡蛋及生粉拌匀，加入盐糖及料酒，香菇切小粒拌入，做也馅料备用。将豆腐皮开水烫后切成长宽15CM的方形，将拌好的馅料包入卷成筒形即可。两张皮大概可以做10个卷左右。

豆腐皮卷三丝：豆腐皮、鸡脯肉、火腿、香菇、小西红柿、香油、盐、蛋清、鸡精、淀粉各适量。香菇焯水后切成丝腌制、火腿切成丝，待用。鸡脯肉切丝上浆，滑出。豆腐皮切成1.5寸宽，2寸长的长方形。将香菇丝、火腿丝、鸡丝加上鸡精、香油拌匀。用豆腐皮卷三丝，码在盘上。蒸锅烧开，放入三丝卷，两分钟取出，将小西红柿洗净，码盘即可。

豆腐皮瘦肉卷：豆腐皮一张，瘦肉适量，鸡蛋一个，香菇一朵，油、盐、豆豉、鸡精、香菜、淀粉、姜各适量。豆腐皮用开水烫熟，瘦肉，香菇，豆豉，姜剁成茸，加少量的盐，鸡精混合均匀；鸡蛋打散，加盐，鸡精调味，香菜切成细末；锅烧热，放油，下肉末煸炒熟。豆腐皮摊开，把肉末均匀的铺在上面，卷起，切成小段。锅烧热，放少量的油，把豆腐段放在蛋液里滚一下，放在锅里用小火煎成金黄色；豆腐码在盘子里，把豆豉，香菜末，翻炒，加水淀粉调成汁，淋在豆腐卷上即可。

豆腐皮香椿卷：将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。

Answer 3

用料  

豆皮    2张    

猪腿肉    200克    

蘑菇    5个    

扁尖    2根    

鸡蛋    1个    

料酒    2勺    

耗油    1勺    

老抽    半勺    

生抽    1勺    

盐    3克    

糖    2克    

淀粉    2勺    

葱    3根    

豆皮肉卷的做法  

• 豆皮买的是云南石屏豆腐皮

  

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• 每包豆皮有6张，用2张就够了

  

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• 豆皮完全浸泡在冷水中，浸泡10分钟

  

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• 猪腿肉3肥7瘦切成肉沫，把蘑菇和笋尖也切末，放入鸡蛋，料酒，盐，一勺耗油，10克水，拌匀

• 每张浸泡好的豆皮切成4个小片，中间放入肉馅，包成卷，收口朝下，放入平底锅。

• 平底锅内放入少许油，将豆皮略微煎一下

  

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• 煎完后放入老抽，生抽，糖，没过豆皮卷的水，大火煮开后转中火10分钟。

• 开盖收汁，淋一点水淀粉，撒葱，开吃！

  

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• 看到中间的笋丁没！

  

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小贴士

喜欢的话，还可以加点鲜贝丝和胡萝卜末

Answer 4

春季食蔬搭配猪肉做馅料，豆皮卷肉馅，蒸熟勾芡，特别香，馅料也可以随自己口味挑选，千人百味。

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豆皮肉卷
图文 |四月豆
豆皮1包猪肉250g香菇4个蒜末适量姜适量酱油4匙蚝油2匙生粉1匙

1. 所需材料，猪肉半肥半瘦比较合适。

2. 香菇洗干净切丁，猪肉用绞肉机绞碎或剁碎，其他配菜洗干净切好备用。

3. 把香菇和其他配料倒入肉末中。

4. 加酱油、蚝油、生粉，少量食盐调味。

5. 顺时针搅拌几分钟，让其入味。

6. 把肉馅放豆皮一端，卷起来。

7. 斜刀切。（这是胡萝卜猪肉馅）

8. 切好摆盘。（香菇猪肉馅）

9. 切好摆盘。（胡萝卜猪肉馅）

10. 水烧开放入，大火蒸6到8分钟。

11. 蒸熟后。

12. 半碗水、生粉、酱油、蚝油勾芡淋上蒸熟的豆皮卷肉。

13. 成品。

14. 成品。
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~~ By 四月豆 ~~
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春日限定美食，错过要再等一年！
番茄这么做，简直太好吃了～
春笋 / 南瓜 / 牛肉卷 / 香菇 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
♥♥♥

Answer 5

跟大家分享另一种豆腐皮和猪肉的做法，味道鲜美，营养丰富。

用料：

猪肉糜，豆腐皮，小葱，香菇，马蹄，生抽，盐，香油，料酒。

做法：

将小葱葱白部分切末，留着一整根葱绿部分，为了绑肉卷。

香菇切末儿，马蹄剁成末儿备用。

豆腐皮就是我们平时所说的千张、百叶，只是叫法不同。

买回来后，用热水烫一下。(用热水烫一下豆腐皮，能减少豆腥味，这种做法适合清蒸、水煮、清炒。如果是油炸的话，可以不用烫。您不建议豆腥味也可以不用烫。)

将猪肉糜放入大碗中，加切好的葱白、香菇和马蹄，加一点点水，先把这几种食材搅拌均匀。(加了水以后的肉馅没有那么柴。)

往肉馅儿里加一点香油、盐、生抽、料酒，搅拌均匀，把肉馅儿顺着一个方向搅拌至肉馅儿上劲。

将烫好的豆腐皮切成手掌大小的方块。

取一张豆腐皮，摊平，放上一点肉馅儿，将肉馅折叠包住，在封口处也抹一点肉馅儿，增加粘性，然后捏合封口。

用手搓蔫葱绿，或者用热水烫一下，绑在肉卷上面。(小葱绑在表面，会给这道菜增加一点鲜艳色彩，您也可以用杏鲍菇切成细长丝儿，然后用开水煮软，绑在表面，这样会比小葱绑得更牢固，不容易断。)

锅内烧水，加盐调味，水开后放入豆卷一起煮，煮到豆卷熟透即可出锅。