什么是中式面点?
4个回答
2020-12-25 · 百度认证:成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司
成都新东方烹饪学校
成都新东方烹饪学校是经成都市政府部门批准成立的专注川菜、西点、西餐等烹饪教育的大型烹饪学府,学校规模在国内排名前列,常年在校生一万人 ,是培养高素质厨师和管理人才的烹饪教育专修学院。
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面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时,谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等,并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分,黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用,当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。
学习中式面点就到专业的面点学校,才能学到更全面的技术。
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中式面点是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成具有中国风味的面食或小吃的人员。中式面点师从事的工作主要包括:
1.
根据不同面点品种的要求,选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料,按比例配料;
2.
根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心;
3.
按照面点的不同要求,采用揉、抻、搓等手法调制面团;
4.
采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法,将面点制成所需形状;
5.
采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。
1.
根据不同面点品种的要求,选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料,按比例配料;
2.
根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心;
3.
按照面点的不同要求,采用揉、抻、搓等手法调制面团;
4.
采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法,将面点制成所需形状;
5.
采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。
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2020-12-10 · 学厨师,西点西餐首选呼市新东方
呼市新东方烹饪学校
呼市新东方高级技工学校,位于呼市金川开发区BOBO悠乐城北,办学三十多年,学校交通便利,拥有完善的教学设施、师资力量,目前有南北两个校区,可同时容纳近3000人学习和生活。
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建议选择专业的厨师学校系统的学习,不建议选择到饭店里跟师傅学习
专业的厨师学校会给你提供材料,不只是理论知识,学校开设很多实训课程,学生不仅能系统的学习,更能很好的操作
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