Question

炖猪蹄儿的做法大全窍门

Answer 1

这道炖猪蹄是给我妈妈炖的，妈妈爱吃带猪皮的肉，年轻的时候爱吃带有Q弹嚼劲的猪皮，现在年纪大了，牙口也不好了，所以我给她炖了软糯口感的猪蹄，花了3个小时的时间，用专用炖锅炖的，加了#家乐炆炖专用浓汤宝#，炖到最后酱香浓郁的味道弥漫整个厨房，打开盖子真的会咽口水，软糯鲜甜，入口即化。
主料未知
猪蹄500克
辅料
油20克
老抽15克
生抽酱油40克
冰糖20克
小葱少许
生姜8克
八角3颗
干辣椒3个
家乐浓汤宝32克
料酒40克
步骤1炖猪蹄的做法大全
准备调味料
步骤2炖猪蹄的做法图解
猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水
步骤3炖猪蹄的家常做法
冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤4炖猪蹄的简单做法
热锅温油下入冰糖炒出糖色
步骤5炖猪蹄怎么吃
把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色
步骤6炖猪蹄怎么做
沿锅边加入料酒
步骤7炖猪蹄怎么炒
加入生抽和老抽煸炒均匀
步骤8炖猪蹄怎么煮
再把浓汤宝加入
步骤9炖猪蹄怎么炖
全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中
步骤10炖猪蹄怎么煸
盖上通电后选择猪蹄汤
步骤11炖猪蹄怎样煸
时间到断电出锅
步骤12炖猪蹄怎样做
撒上葱花后上桌
成品图

烹饪技巧
炖肉菜不容易上色，要炒糖色上色为最佳
不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖
各家的口味不同，请按照自家的口味调味