Question

你最喜欢吃什么鱼呢？这种鱼做法有什么讲究？

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Answer 1

我最喜欢吃糖醋鱼，现在把做法告诉你，希望可以帮到伋！

准备食材：一斤半到二斤的一条大鱼，(鱼大小主要是看锅大小，不能让大鱼躺在小锅里受委屈)，葱，蒜末，姜适量，(没有的可用圆葱，香葱，蒜代替)。

调料：糖，醋，盐，花椒水。

开始操作：一、打鱼鳞：左手按住鱼头，右手用刀从鱼尾往怀里刮，鱼腹部要仔细一点，鱼腹太软，鳞又细小，仔细一点慢慢刮。

二、开腔：用剪刀把肚子剪开，拿掉内脏，今天这条大鱼有鱼籽，太好了。挖掉腮，把腹腔上的黑膜和贴骨血冲洗干净，这是鱼身上最脏的东西，一定要收拾干净。

三、弄好前两步，鱼就干净了，在鱼背上斜切几刀，深浅最重要，大概就是硬币一角钱的厚薄。

四、热锅凉油，油热放鱼，煎至两面金黄，放入葱姜。

五，放花椒水(花椒用温水泡二十分钟)去腥，解腻，提鲜。放盐添两碗热水，大火烧开，改小火焖，常转转锅。

六、十分钟左右，打开锅盖开大火收汁，大概只剩一手勺汤了，把鱼头朝左，腹朝外，用盘子从鱼头处把鱼盛出，一定要快，防止鱼松散不成形了。

七、开始调糖醋汁，半勺糖一勺醋，倒入锅内的鱼汤里，勾薄芡，比大米汤稀一些，再倒入明油提亮，调匀之后浇到鱼头到鱼尾上。

不过最后要撒香菜的，可，真没有了，连小香葱也没了，只能撒些葱末了。

我的这道家常版的糖醋鱼好吃，而且做法非常简单，食材呢，都是家里有什么放什么了，如果家里没有糖醋了也可以做红烧的。只要好吃就行。

其实做菜放调料就是化学反应，只要肯研究，就会调到我们需要的味道。

好了，试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。

Answer 2

最喜欢吃鲫鱼，鲫鱼做法最好是一定要煲汤，它的讲究在于煲出来的汤颜色越白，说明汤越浓稠

Answer 3

泥鳅鱼，泥鳅鱼做汤之前必须先用油煎一下，反复煎了之后再倒入清水熬制汤底。

Answer 4

最好吃的鱼当属清蒸鱼，将鱼洗净在鱼身上切几刀，加入生姜，老抽，咸盐，料酒腌制15分钟拿出来倒上蒸鱼歧油，上锅蒸15分钟就可以吃上美味的清蒸鱼了。

Answer 5

青鱼肉多刺少，肉质紧致鲜美，大口吃肉的感觉。青鱼不论怎么做都是好吃的，只要把内脏去除干净就可以了。可以做剁椒鱼头、红烧青鱼、番茄鱼、青鱼汤等等。