涮羊肉该如何切成薄片，需要羊哪个部位的肉？
这两天冷空气来袭，每天都是冻得瑟瑟发抖，中午也不想吃饭，不知道吃什么才好，每次点个外卖只能点个汉堡之类的东西，在家里边儿吃一顿暖和的火锅，是最解馋的一种方式了
冬天应该是小绵羊们最害怕的一个季节，每次到这个冬天都会瑟瑟发抖吧，除了冷的因素以外，还有就是吓的。一到冬天，火锅店里面每个店家都是爆满没有有一个空余的地方，大家都喜欢吃羊肉暖身子，尤其是咱们北方人最讲究吃不同部位的羊肉，火锅店的菜单中什么鲜切羊腿，黄瓜条等，到底该点哪种羊肉才能够让自己这个价钱花得有价值呢？小编告诉你。
在火锅店吃东西点单的时候，每次迫不及待不看菜单，就想着要吃手切羊肉，手切羊肉和片出来的羊肉片是不一样的，它的形状是条状。并且比片出来的羊肉片要厚，除了师傅的切入手艺之外，非常考验羊肉的质量，羊肉的那种口感一下子就能尝出来，到底是新鲜还是不新鲜，她的娇嫩程度入口之后就能够体会到，这种有涮羊肉的火锅才算是有灵魂的火锅。
最喜欢的还有就是羊上脑，怎么选都不会错的部位，羊上脑顾名思义就是在杨羊的脖颈后，脊骨两侧。是羊身上肉质最细嫩的一个地方，这种羊肉不管是用机器还是用手切，它的口感都是无可比拟的，虽然味道可能有点差异，但是还是很鲜美，最适合涮肉的小白。怎么选都不会出错，也不会在别人面前丢脸。
吃火锅的老司机们都知道黄瓜条是什么部位，有的人刚开始看见小编推荐黄瓜条的时候都感觉有些诧异，吃火锅还算什么黄瓜，其实黄瓜条是属于羊后腿连着羊臀的这部分肌肉。而他也是商店里面最贵的一款，至少小编这边的火锅店是这样的，他是裹着骨肉的肌肉比较瘦，吃起来口感特别带劲。
最危险的就是初学者有的时候会尝试羊尾油。可能是听一些老司机推荐的吧，所以总是会点一个这样的餐盘。但是在点之前最好还是问一下朋友们的意见，因为这个部位的话一般人都接受不了，顾名思义，羊尾油就是在羊的尾巴上面扫一层油，本身就没有什么肉，在外边放一层油脂，然后涮下来呀，这个味道简直了，反正小编是受不了。所以建议初学者们在点餐的时候一定要问一下，不要轻易的尝试，它氧化挥发之后，会有一种特殊的味道，一个特别浓厚的羊腥味，一般人都受不了的，说不定你吃完以后讨厌这种味道的人，还要对你退避三舍呢。
