Question

夹心土司卷的家常做法？

Answer 1

奶酪夹心面包卷，一次发酵做法造型超简单，又香又软出炉秒抢光！

大家好，今天继续来给大家分享烘焙食谱——奶酪夹心面包卷，这次的面包卷也是采用一次发酵的方法，配方用料比较普通，适合做所有甜面包，比如餐包，吐司，排包……等等，都是没问题的，甜度也比较合适，不会太甜，我借助模具成面包卷的形状，中间是中空的，这样就更容易挤入馅料，携带也就更方便了，馅料的选择也很随意，我今天用的是奶酪夹心，当然也可以根据个人的喜好换成奶油，卡士达酱等其他的酱料，或者从中间切开夹生菜，火腿，鸡蛋，像三明治那样吃，都特别好吃

这款面包做法虽然简单，但是在制作过程中仍然有很多地方需要注意，我今天把自己遇到的问题记录一下，给大家一个参考，避免在做的时候走太多弯路

好啦，我下面就来介绍一下这款奶酪夹心面包卷具体的用料用量以及制作方法，喜欢的朋友也来试试吧

【用 料】

面包面团：高筋面粉275克，奶粉12克，海盐5克，细砂糖50克，牛奶150克，蛋液15克，耐高糖酵母3克，黄油18克

奶酪馅儿：奶油奶酪150克，糖粉20克，牛奶10-15克

表面装饰：全蛋液适量

【制作方法】

1.准备一下需要的材料，全部称重备用，充分的准备工作能让操作更加顺利

2.揉面，将高筋面粉，细砂糖，盐，奶粉放入厨师机揉面缸中用刮刀拌匀，放入耐高糖酵母用刮刀拌匀，加入蛋液，牛奶，开启厨师机低速2档搅拌成团，转高速7档，揉至面团能拉出大片粗糙薄膜的八成筋状态

3.加入室温软化的黄油，开启厨师机低速2放揉匀后转高速7档，揉至面团能拉出大片薄膜，且薄膜洞口边缘光滑的十成筋度的状态，揉面就完成了

4.将面团取出，简单整理收圆后平均分成14份，每一份面团滚圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛15分钟，夏季操作要开空调，避免面温过高，如果实在控制不好温度可以放入冰箱冷藏松弛

5.松弛到位的面团就不会出现容易回缩的情况，将面团搓成细长条状，长度在30-40厘米之间，粗细尽量均匀一致

6.模具表面涂抹黄油做防粘处理，将面小心卷在模具上，如果想做的面包卷严密不漏气就接近模具的头端卷，如果想两边都有开口就远离一点头端卷，卷的过程稍微压着一点面的边缘，收口处一定捏紧

7.收口向下摆入烤盘，我这个摆放的不太好，周围预留的空间太小了，导致发酵以后面包有点变形，所以一定要预留充足的空间

8.配方可做面包卷14个，我还做了其他形状，如果烤箱不够大可以按比例减少配方用料即可

9.放入发酵箱进行发酵，37度，湿度百分之75，发酵一小时，或者根据实际情况选择发酵方法都可以，发酵至面包2.5倍大

10.提前预热烤箱，发酵好的面包表面刷一层全蛋液就可以入炉烘烤了，中层，上下火170度，烤20分钟，中途根据上色情况加盖锡纸，具体的烘烤时间和温度要依据自己烤箱的脾气而定，如果做出的面包不够松软，有可能是温度偏高，烘烤时间过长导致的

11.来准备制作奶酪夹馅儿，用到的是奶油奶酪，也叫奶油芝士，我用的是这种小三角的，也可以根据个人口味选择

12.将奶酪，糖粉和牛奶放入盆中，用蛋抽快速搅匀，装入裱花袋备用即可，牛奶是用来调节馅料的浓稠程度的，可以少量多次放，避免一次放多了馅料过稀，牛奶可用淡奶油替换，做出的馅料更好吃

13.烤好的面包出炉震两下，摆在网架上晾凉后脱模，抓紧面包体，小心旋转模具即可脱模

14.脱模后，面包卷是中空的，方便挤入馅料

15.满满的馅料

16.密封保存，建议馅料吃的时候再挤

好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～

图文原创，抄袭必究！我是爱家人，爱美食的美食妃英理！如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果您有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食

Answer 2

第一步：面包机启动松软面包，前三样混合后各种液体，观察揉面，判断具体加多少液体。
第二步：最后提示放果干的时候，加一小撮盐。
第三步：面包机第一次发酵同时准备馅料。 葡萄干，芒果干，蔓越莓干等果干，用热水泡一下。 坚果等可以用清水洗一下下。 芝士奶酪等，取出室温软化。 冰榴莲等，提前取出室温软化。

第四步：第一次发酵后，将面团取出，整形，擀开铺内馅后卷起，再擀开铺内馅后卷起。
第五步：
烤箱放一杯温水，发酵功能40分钟，第二次发酵完成。

Answer 3

1、鸡蛋加少许盐打散，吐司切边。

2、用擀面杖把吐司擀扁，沿着吐司的一边放上果酱。

3、轻卷轻压。

4、热锅放入黄油。

5、吐司卷蘸上蛋液，入锅小火慢煎。

6、慢火煎至金黄出锅。

7、夹心果酱甜蜜，外层鸡蛋焦香。

8、剩下吐司边蘸取蛋液煎香，剩下的蛋液快炒出锅，又是一道美味。

Answer 4

材料

土司片、鸡蛋、火腿、米饭、腐乳、番茄酱、芝麻

做法

1、切去土司片的边边。

2、然后将腐乳和番茄酱均匀涂于土司表层。

3、再放上火腿片和米饭后，将土司片卷起压边成型。

4、放在蛋液中打个滚，下油锅煎。

5、起锅切块，装盘，上面再用番茄酱和芝麻装饰一下即可。

Answer 5

1、鸡蛋加少许盐打散，吐司切边。

2、用擀面杖把吐司擀扁，沿着吐司的一边放上果酱。

3、轻卷轻压。

4、热锅放入黄油。

5、吐司卷蘸上蛋液，入锅小火慢煎。

6、慢火煎至金黄出锅。

7、夹心果酱甜蜜，外层鸡蛋焦香。

8、剩下吐司边蘸取蛋液煎香，剩下的蛋液快炒出锅，又是一道美味。