Question

腊肉常见吃法

Answer 1

腊肉的常见吃法
1、蒸(煮)食：腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅菜;或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。
2、炒食：加入干辣椒、花椒后，与青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒后，即是一盘盘美味极佳的腊味菜肴。腊肉炒饭,香气扑鼻。腊味炒年糕更是武汉等地区过年过节必备的待客美食。
3、煲仔饭：蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。
4、爱吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，就是不沾佐料也会是一种不错的享受。
5、西餐中一般用作多种菜肴的配料。(培根是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足)。

Answer 2

双椒炒腊肠

原料：青红甜椒2个、腊肠、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、水淀粉

做法：

1. 甜椒洗净去籽，切成菱形块，放入开水中焯熟，沥干；腊肠切片后放入锅内蒸熟。

2. 热锅入油，放入葱根、蒜片、姜片爆香，再放入焯过水的甜椒，稍稍翻炒。

3. 放入蒸熟的腊肠，盐、糖、鸡精调味翻炒，放入少许水淀粉勾芡，撒上葱花装盘即可。

腊肠蒸山药

原料：山药1根、手工香肠2根、香葱碎

做法：

1. 山药去皮切块，用清水泡着；香肠切斜片。

2. 将山药片铺在碗底 在将香肠片如莲花一般一层一层的叠放，上蒸锅蒸40分钟左右，至山药酥烂即可。

咸鱼茄子煲

原料：茄子1个、咸鱼1小块、油、盐、葱5克、蒜5克、料酒、生抽5克、蚝油、香油、水淀粉、白糖2克、水

做法：

1. 茄子洗净去皮，去蒂切成长条，蒜切成末。

2. 锅内入油，烧至5成热，小火将茄子煎至两面金黄，再将咸大马哈鱼煎至两面金黄，撕成小块。

3. 用锅内煎鱼剩下的油将蒜末、葱花爆香，放入茄子、咸鱼，调入生抽、料酒、糖、盐、蚝油和少量清水，焖10分钟。

4. 调入水淀粉勾芡，淋入香油，盛入砂锅，加热煮开3分钟即可。

Answer 3