Question

紫玉米煮了为什么会褪色？

Answer 1

在煮紫玉米的过程中，玉米中所含的花青素分解出来把水染成了紫色。玉米是日常生活中常见的一种杂粮之一，玉米的种类分很多种，大多为黄色玉米，其中，紫色玉米在煮的时候会变色，但不影响食用。

相关说明

紫玉米是众多玉米品种的一种，口感软糯，是经过特殊培育而成的，其价格也比其他玉米更高一些。紫玉米的烹饪方法也有多种，常见的就是直接将紫玉米下锅煮，煮好的紫玉米是可以跟普通玉米一样直接食用的。也可以搭配沙拉食用，是减脂人群常选择的食物。

紫玉米的深紫色来自一种抗氧化物——花色素苷。 近期的研究发现紫玉米的抗氧化成分具有健康功效。 

我们看到人们对天然色素的兴趣持续提高, 特别是在美国，一些龙头公司发誓将去除他们食品和饮料产品中的人工成分。全球大多含有紫玉米成分的食品和饮料产品，使用的都是紫玉米提取物，占比63%。 随着秘鲁当地所发现的神奇植物越来越多，它似乎开始成为超级食品王国，备受世界瞩目。

以上内容参考：百度百科-紫玉米