凉拌菜有哪些呢？
凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。
凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。
凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。
凉拌菜是以黄瓜、韭菜、豆芽、木耳、腐竹等食材通过初步加工和焯水处理后，添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
凉拌苦瓜、香椿拌豆腐、粉丝拌菠菜、凉拌金针菇都是生活中比较常见的凉拌菜，而且他们需要的食材比较简单，做法也不复杂，做好以后特别好吃，清凉爽品适合夏天食用，不过不同的凉拌菜做法和需要的配料并不相同，只有全面掌握才能做出好吃的凉拌菜。
凉拌苦瓜
凉拌苦瓜在做的时候需要把新鲜苦瓜洗净以后，从中间抛开去掉里面的瓤和种子，再把它斜着切成片状，锅中放清水加热烧开把苦瓜入锅煮一分钟，取出以后过冷水降温，再去掉水分，放适量白糖和蒜末，加少量食用盐，在锅中放适量食用油加热放入花椒炒香，随后放入适量辣椒丝炒出香味儿，直接把热油浇在苦瓜上，调匀以后就是美味的凉拌苦瓜。
香椿拌豆腐
香椿拌豆腐是一种特别好吃的凉拌菜，在做的时候需要准备新鲜香椿一小碗，豆腐一块食用盐适量，还要准备适量的香油，把准备好的香椿洗净了以后用开水焯烫一下，等它颜色变绿以后取出控干水分，剁成碎末，准备好的豆腐也切成小丁放在开水中焯一下，去掉水分以后与切好的香椿碎末放在一起，加适量食用盐和香油调匀，调匀以后就是美味的凉拌菜。
粉丝拌菠菜
粉丝拌菠菜在做的时候需要准备白百何新鲜菠菜去掉根儿以后清洗干净，准备好的粉丝要放在沸水中泡软，再用凉水将弯曲除以后去吊水，饭，在锅中放清水加热煮开，把菠菜放到锅中加适量食用油焯烫二分钟，取出以后过冷水降温，与粉丝放在一起，加入适量的红椒丝，再放入适量蚝油和芝麻油，加少量食用盐和香醋用干净的筷子调匀。
凉拌金针菇
凉拌金针菇在做的时候需要准备，金针菇400克，青红椒各适量，葱蒜适量，把准备好的金针菇洗净以后放在沸水中焯烫取出以后过冷水降温，青红椒切成丝以后也用沸水焯，一分钟取出，把青红椒与金针菇放在一起，加入适量生抽香醋，放入适量白糖，再加入适量的蒜蓉，最后放适量麻油调匀以后就能吃，如果喜欢吃辣椒还可以放适量的辣椒油调味。
凉拌海蜇、柠檬鸡爪、泰式柠檬虾、凉拌牛腱子
