Question

鲫鱼汤怎么做好喝且不腥？

Answer 1

洗净鱼去掉鱼鳞，剖开把肠子都掏出来洗干净。然后锅底的油温七成热的时候，下葱姜爆香，然后加入水适量，可以加入一些瘦猪肉丝。再熬鲫鱼汤的时候，要大火烧开，小火慢炖。这时候我们可以把鱼放在锅里煮开锅慢火慢慢的炖，炖的汤子白的时候放入盐，酱油，想吃清汤鲫鱼就要不要放酱油，可以在汤中放入白糖，料酒适量，醋然后在出锅的时候放香菜。

Answer 2

鲫鱼汤的做法：

备用食材：鲫鱼2条，萝卜1根，生姜1小块，香葱2根，料酒1勺，食盐少许；

制作过程：第一步，2条鲫鱼，将其事先去除掉不能食用的部分，然后将鲫鱼仔细清洗干净，控干其中的水分，在鱼身上划几刀，然后将处理好的鲫鱼放入一个容器中，加上食盐和料酒，用手将其涂抹均匀；

第二步，鲫鱼的两面和鱼肚子都抹上，然后静置腌制15分钟，腌制鲫鱼的过程中，白萝卜1根清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后将其切成丝，香葱2根，择洗干净后，控水切成葱花；

第三步，生姜洗净后切成片用，待将鲫鱼差不多腌制好后，准备一个炖锅，将切好的萝卜放入在锅中，加上水，将其煮开，这个过程中，在炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的油；

第四步，烧热后将腌制好的鲫鱼放入锅中开始煎，待一面煎至变色定型后，轻轻翻面，将鲫鱼的另一面也煎好，同时将姜片放入锅中爆香，待将鲫鱼煎透后与姜片一同放入烧开的萝卜汤中；

第五步，慢慢炖，小火差不多20分钟的时间，鲫鱼被充分炖熟后，按照个人的口味加上点食盐调味，然后再撒上些许的葱花做点缀，即可关火，将做好的鲫鱼汤盛出便可开始享用。

Answer 3

鲫鱼汤好喝不腥的做法

材料：白术20g，鲫鱼500g，生茯苓30g，砂仁5g，生姜4片。

做法：

一，鲫鱼去腮，切花刀，将鱼、生姜放入煎锅将其煎至两面金黄，全部盛出。二，茯苓、白术分别洗净，将鲫鱼、生姜和茯苓、白术一起放入砂锅，加足量清水，大火煲滚，改小火煲45分钟。三，加入砂仁，再小火煲10分钟，加入适当的食盐即可。

鲫鱼的营养价值：

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂
鲫鱼煲汤，洗净鱼去掉鱼鳞，剖开把肠子都掏出来洗干净。然后锅底的油温七成热的时候，下葱姜爆香，然后加入水适量，可以加入一些瘦猪肉丝。再熬鲫鱼汤的时候，要大火烧开，小火慢炖。这时候我们可以把鱼放在锅里煮开锅慢火慢慢的炖，炖的汤子白的时候放入盐，酱油，想吃清汤鲫鱼就要不要放酱油，可以在汤中放入白糖，料酒适量，醋然后在出锅的时候放香菜

Answer 4

鲫鱼去黑膜，打上花刀，将葱段、姜片塞入鱼肚（可以去腥），表面抹上食盐，锅中加油，放鱼煎至两面金黄，加姜片、开水、料酒，大火炖五分钟改小火，加入切好的嫩豆腐块，炖五分钟。
炖鲫鱼汤万不可直接把鲫鱼丢进锅里炖，这样做的话汤不香还腥味大，汤色也会十分难看。而正确做法是，先把鲫鱼放进锅里煎一煎，煎过后的鲫鱼再炖煮，这样才能做出奶白色，汤汁也浓郁鲜美。

炖鲫鱼汤不能着急放盐，要懂得放盐的时间，若放太早了，会导致鱼肉发柴，而且炖出的鱼汤也不够白，所以炖鲫鱼汤时，盐要最后放更合适。

炖鲫鱼汤时不适合加料酒，料酒虽然有去腥的作用，但是炖鲫鱼汤属于清炖，料酒中含有香辛料的味道，放了料酒后会遮住鱼汤的鲜美，从而变得不好喝，出现一些异味，所以炖鲫鱼汤切记不要放料酒。

炖鲫鱼汤要注意火候，不少人炖鲫鱼汤习惯小火去炖，因为平常炖汤类几乎都是小火慢炖才喝，而炖鲫鱼汤恰恰相反，要利用大火才能炖出更浓白的效果。

Answer 5

鲫鱼煲汤，洗净鱼去掉鱼鳞，剖开把肠子都掏出来洗干净。然后锅底的油温七成热的时候，下葱姜爆香，然后加入水适量，可以加入一些瘦猪肉丝。