竹笋可以放到冰箱里冷冻吗?怎么保存好?
具体步骤如下:
1、首先把竹笋的硬外壳剥除,根部只要用指甲无法插进的硬质都要切除,剩余的春笋芯才是最鲜嫩的了,不得不说,春笋还是有点虚胖,剥完就剩余一丁点。
2、把竹笋芯对半切开,并在水龙头下冲洗干净,还要时刻注意春笋芯不能混有发黑发或已经变质的色泽。
3、锅中烧水,添加2~3勺盐化开,烧沸后把竹笋丢入开水中焯煮15~20分钟,还别说,煮竹笋时溢出的香气十分撩人,充满清香气息的烟炊让人心情愉快,煮好控水捞出过凉水,再晾干至没有潮湿手感状态。
4、最后把煮好的春笋用保鲜袋或玻璃盒存放封口,如果3~5天能吃完,直接放冷藏室冰鲜保存即可,如果吃不完就直接速冻,能保存3~5周,如此就不怕春笋自然老化,最后只能丢弃浪费掉了。
注意事项
存放3周都不坏,依然鲜嫩,竹笋品尝的是鲜嫩清新,因此,就算用了焯水保存法延长了保鲜期,也要尽快吃完。
速冻过的竹笋对口感影响较大,需要烹饪时,要提前取出用温水解冻,而且速冻过的春笋会有类似冻豆腐般的小孔,内里含水分较多,烹饪菜肴前,要把这些水分挤出,口感和味道,才美味,但速冻过的竹笋有个好处,就是口感软软的,更有一番不同风味。
2024-10-29 广告
这个季节,竹笋长势喜人,碰到了总想多挖点或多抽点回家,可是再美味的食物也不能吃的太多,像竹笋纤维比较多,一次就不能吃的太多,吃不完的竹笋直接存放就会变老,那么该如何保存竹笋呢!
有人说竹笋可以冷冻,有人说竹笋不能冷冻,我认为竹笋不能冷冻,特别是切成薄片焯过水的楠竹笋,一定不要冷冻。
去年我家挖了很多楠竹笋,我把竹笋切片后焯水,结果好几天也吃不完,我就把竹笋装进保鲜袋里放入冷冻室,结果没过几天,取出来解冻,感觉竹笋都变成了纸片,一点水分都没了,吃起来也比较干,比较柴,非常难吃。
如果竹笋不是特别多,只是担心几天之内会纤维化,可以将其焯水断生后放入清水中浸泡,然后放入冰箱冷藏室,隔两天换次水,这样放一个星期都没问题。
如果竹笋特别多,短时间内吃不完,建议做成干笋,这样既能延长保存时间又改变了口感,放到第二年春天都没问题,笋干烧肉可是非常的美味!
笋干的制作方法食材:竹笋、食盐
步骤一:把笋衣和底部纤维比较粗的切掉,然后改刀成小块。
步骤二:锅中加入适量的清水和少许的盐,大火煮开后,将竹笋放入开水中,大火煮至竹笋断生。
步骤三:将煮至断生的竹笋捞出,沥干水分后放到太阳下晾晒,晒至八成干就可以收起来保存。
鲜竹笋最好不要放冰箱冷冻的,冷冻后的竹笋水分会流失,失去爽脆的口感。
其实除了放冰箱冷冻外,还可以有其它的以下这几种常规保存方法:- 沙藏法:放在阴凉通风可以储存的地方,底部铺上7-10厘米厚的砂子,将完好无损的竹笋尖部魇上,依次排列放在沙子上,再用河沙把空隙填满,最后顶面上铺上厚约7-10厘米的河砂要很好的盖住顶部的笋尖。可贮藏保存时间30-50天不变质。
- 风干法:把新鲜竹笋剥去外壳后,去掉老的部分,焯水后把它脱水晒干或是风干。风干后放入保鲜袋中密封保存好,只要晒得够干透,基本上可以保存上至少好几个月。