Question

竹笋可以放到冰箱里冷冻吗？怎么保存好？

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Answer 1

食材：

具体步骤如下：

1、首先把竹笋的硬外壳剥除，根部只要用指甲无法插进的硬质都要切除，剩余的春笋芯才是最鲜嫩的了，不得不说，春笋还是有点虚胖，剥完就剩余一丁点。

2、把竹笋芯对半切开，并在水龙头下冲洗干净，还要时刻注意春笋芯不能混有发黑发或已经变质的色泽。

3、锅中烧水，添加2~3勺盐化开，烧沸后把竹笋丢入开水中焯煮15~20分钟，还别说，煮竹笋时溢出的香气十分撩人，充满清香气息的烟炊让人心情愉快，煮好控水捞出过凉水，再晾干至没有潮湿手感状态。

4、最后把煮好的春笋用保鲜袋或玻璃盒存放封口，如果3~5天能吃完，直接放冷藏室冰鲜保存即可，如果吃不完就直接速冻，能保存3~5周，如此就不怕春笋自然老化，最后只能丢弃浪费掉了。

注意事项

存放3周都不坏，依然鲜嫩，竹笋品尝的是鲜嫩清新，因此，就算用了焯水保存法延长了保鲜期，也要尽快吃完。

速冻过的竹笋对口感影响较大，需要烹饪时，要提前取出用温水解冻，而且速冻过的春笋会有类似冻豆腐般的小孔，内里含水分较多，烹饪菜肴前，要把这些水分挤出，口感和味道，才美味，但速冻过的竹笋有个好处，就是口感软软的，更有一番不同风味。

Answer 2

这个季节，竹笋长势喜人，碰到了总想多挖点或多抽点回家，可是再美味的食物也不能吃的太多，像竹笋纤维比较多，一次就不能吃的太多，吃不完的竹笋直接存放就会变老，那么该如何保存竹笋呢！

有人说竹笋可以冷冻，有人说竹笋不能冷冻，我认为竹笋不能冷冻，特别是切成薄片焯过水的楠竹笋，一定不要冷冻。

去年我家挖了很多楠竹笋，我把竹笋切片后焯水，结果好几天也吃不完，我就把竹笋装进保鲜袋里放入冷冻室，结果没过几天，取出来解冻，感觉竹笋都变成了纸片，一点水分都没了，吃起来也比较干，比较柴，非常难吃。

如果竹笋不是特别多，只是担心几天之内会纤维化，可以将其焯水断生后放入清水中浸泡，然后放入冰箱冷藏室，隔两天换次水，这样放一个星期都没问题。

如果竹笋特别多，短时间内吃不完，建议做成干笋，这样既能延长保存时间又改变了口感，放到第二年春天都没问题，笋干烧肉可是非常的美味！

笋干的制作方法

食材：竹笋、食盐

步骤一：把笋衣和底部纤维比较粗的切掉，然后改刀成小块。

步骤二：锅中加入适量的清水和少许的盐，大火煮开后，将竹笋放入开水中，大火煮至竹笋断生。

步骤三：将煮至断生的竹笋捞出，沥干水分后放到太阳下晾晒，晒至八成干就可以收起来保存。

鲜竹笋最好不要放冰箱冷冻的，冷冻后的竹笋水分会流失，失去爽脆的口感。

其实除了放冰箱冷冻外，还可以有其它的以下这几种常规保存方法：

• 沙藏法：放在阴凉通风可以储存的地方，底部铺上7-10厘米厚的砂子，将完好无损的竹笋尖部魇上，依次排列放在沙子上，再用河沙把空隙填满，最后顶面上铺上厚约7-10厘米的河砂要很好的盖住顶部的笋尖。可贮藏保存时间30-50天不变质。

• 风干法：把新鲜竹笋剥去外壳后，去掉老的部分，焯水后把它脱水晒干或是风干。风干后放入保鲜袋中密封保存好，只要晒得够干透，基本上可以保存上至少好几个月。

Answer 3

不可以，竹笋是不能放到冰箱里冷冻的，竹笋最好是放到外面晾干，然后用密封的袋子密封起来，放在冰箱的冷藏室里保存。

Answer 4

竹笋可以放在冰箱中冷冻，首先我们可以将竹笋洗干净，之后沥干水分，然后放在保鲜膜中保存，也可以直接放在冰箱中保存，放在冰箱中保存的竹笋，不要清洗，这样会导致竹笋容易腐烂

Answer 5

可以放到冰箱里冷冻。先把笋子洗净后，可以打真空后放入冰箱，或者是沥干后直接放入冰箱里就可以了。