Question

清蒸鲳鱼怎么做？





Answer 1

清蒸鲳鱼好吃的做法如下：
1、先将新鲜的鲳鱼掏空内脏，洗净，鱼身两面各划2刀，姜切丝，大葱切丝，鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟。
2、腌好后铺上姜葱丝。锅中水烧开，放鲳鱼蒸12分钟。
3、蒸熟后夹去葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝。倒入蒸鱼豉油或自己喜欢的其他料汁，油温烧至7成热，将热油淋在鲳鱼上即可食用。
鲳鱼，别名平鱼、白昌等，鲈形目鲳科动物，分布于中国沿海、日本中部、印度东部等地，是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，脂肪分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸中又包括油酸与亚油酸。

Answer 2

鲳鱼是冬季常见的鱼类，鲳鱼肉质肥嫩又鲜美，用来清蒸味道鲜美又健康，营养美味还不担心长肉，重要是冬季多吃蒸菜，对身体大有好处，防止干燥不上火。今天的清蒸鲳鱼，做法非常简单，用的葱油蒸法，整个过程十几分钟，不需要腌渍不需要过多的调味，做法非常方便，小白也能1次成功，蒸好的鲳鱼趁热上桌，美味极了。

【葱油蒸鲳鱼】

【食材】：新鲜鲳鱼1条约500克，大葱半根，生姜1块，大蒜4粒，小米辣1个，料酒1勺，食盐少许，柠檬蒸鱼酱油1勺，植物油适量

【制作方法】：

第一步：准备好所用的食材，鲳鱼择去内脏，清洗干净血水，配料配好备用。

第二步：把洗干净的鲳鱼用厨房纸，擦干鲳鱼表面的水分，用刀在鲳鱼身上，正反两面打花刀，方便入味。

第三步：把食盐均匀抹在鲳鱼鱼身上，两面都抹匀。

第四步：把料酒倒入勺子，淋在鲳鱼身上。

第五步：把切好的葱丝和姜片，放入鲳鱼腹部，去腥。

第六步：蒸箱里加满清水，把鲳鱼连盘子一起放入电蒸箱里，大火蒸14分钟，蒸制的时间根据鱼的大小自行调节。

第七步：蒸鱼的时候，我们把葱花切成葱丝，大蒜切蒜粒，辣椒切成辣椒丝备用。

第八步：鲳鱼蒸熟以后，打开锅盖，可以看到鱼盘里蒸出来一部分水，蒸出来的水有很多大的腥味，我们把水全部倒掉。

第九步：再把葱丝、辣椒丝，洒在鱼身上，淋上1勺柠檬蒸鱼酱油。

第十步：植物油和蒜粒一起加热爆香后，淋在鱼身上，葱油蒸鲳鱼就做好了。

第十一步：鱼肉鲜嫩又美味，香味不腥真好吃。

小贴士：

1、今天买的鲳鱼，忘了让摊贩收拾干净，回家我自己掏的内脏，用剪刀把腹部剪开，把鱼鳃和内脏全部掏出，清洗干净即可。

2、柠檬蒸鱼酱油，没有的也可以用蒸鱼鼓油代替。

3、蒸鱼的时间，根据鱼的大小蒸制时间不同，可以用蒸锅甚至蒸烤箱蒸制。

Answer 3

首先小米辣切圈儿，葱姜切丝，蒜切片，鲳鱼洗干净斜着用刀切出几道口子，盆底铺一层葱姜蒜淋上料酒，鱼上下抹盐腌制15分钟，，鲳鱼上面铺一层葱姜蒜，然后起锅加水水烧开，把鱼放在锅中，盖上锅盖中午到8分钟左右。然后把蒸鱼豉油浇在鱼身上，一道美味的清蒸鲳鱼都做好啦。

Answer 4

首先将鱼洗干净放点盐，料酒腌制5分钟，葱切成段，姜跟蒜切成片，然后把葱、姜、蒜、塞入鱼肚子，再放点猪油，就上锅蒸鱼，蒸20分钟后，拿出来，放点酱油，葱花，把里面的拿出来就可以了

Answer 5

鲳鱼洗干净，两面划十字花刀，两面抹上盐，葱姜，上锅蒸20分钟，蒸好放盘子里，淋上鱼豉油，放上葱，锅中烧热油，淋在鱼身上，就做好了。