Question

西红柿怎么做酸汤鱼

Answer 1

西红柿酸汤鱼的做法：
1、鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀后，放入淀粉，继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。
2、番茄去皮，切丁。
3、姜1块切片，泡椒5个切碎，小米椒2个切圈，蒜2瓣切片，大葱半根切段，小葱2根切葱花。
4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱、盐、糖、蚝油翻炒均匀。
5、倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟。
6、待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺，加耗油少许，撒上葱花或者香菜即可。

Answer 2

番茄酸汤鱼 

用料  

草鱼片    适量    

鱼片腌料    

盐    四分之一勺    

料酒    半勺    

淀粉    适量    

番茄酸汤    

番茄    一个    

姜    几片    

大葱    三四段    

泡椒    四五个    

剁椒    一勺    

泡椒水    一勺半    

盐    少许    

色拉油    适量    

番茄酸汤鱼的做法  

• 首先鱼片准备好，
  我买了条3斤多一点的草鱼
  
  鱼头做成剁椒的了，
  片了点几乎没有刺的做这个菜，
  剩那些做酸菜鱼。(～￣▽￣～)
  
  鱼片洗干净加盐、料酒、淀粉拌匀腌上。

  

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• 锅里加水，番茄放进去煮，
  爆皮了就可以拿出来冲凉水去皮。

  

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• 去皮番茄切丁，
  大葱段、姜片也准备好。
  泡椒四个排好队，等着下油锅~o(^▽^)o

  

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• 锅里放少许油，
  下葱姜泡椒剁椒爆香。

  

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• 把番茄放进去，
  翻炒至番茄出汁变软。

  

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• 加适量清水，
  大火烧开，水开后再大火煮5分钟左右。
  把里面泡椒、葱、姜夹出来扔掉。

  

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• 把腌好的鱼片一片一片放进去。
  不要搅拌~不然鱼片都碎了。

• 这个时候可以加泡椒水和盐调味，
  尝一下汤，合你胃口就好。(●ˇ∀ˇ●)
  
  鱼片的话两三分钟就熟了，
  出锅吃吧~~
  其实我更爱喝这个汤。ˋ( ° ▽、° )

  

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• 勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛

  

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小贴士

番茄我买的不是那种吃起来粉的，
应该是本地番茄，味道更酸，
不适合当水果吃，
颜色也不如那种的红。

所以如果你用那种番茄，
做出来颜色会更红亮好看，
但是那种番茄的酸味不足，
要额外加醋。

爱吃辣的话，
可以增加泡椒数量或者泡椒水量，
我给的量能吃到有辣味，
属于微微辣.
吃辣不吃辣都适合。