家里来客人要招待，有什么食谱好呢？
每到礼拜天或节假日日，亲戚朋友聚在一起，在所难免要相聚吃顿好的，与其说在外面餐馆排长队，吃的还不一定温馨，真比不上在家里设宴来的亲近，此刻，几个拿得下手的家常小炒就看起来至关重要了。今日就跟大伙儿共享7道拿得下手的家常小炒，各个全是下酒菜，无论是啥节日，接待客人肯定不丢面子儿。
【新鲜虾鸡爪煲】
【主要材料】鸡爪500g，新鲜虾200g，绿豆糕200g，苞米一个，土豆一个。
【流程】1、鸡爪清洗后剪去手指甲，对半斩开。凉水入锅绰水后捞起来，换一锅冷水，放进焯好的鸡爪，添加生姜片和3勺米酒，煮十分钟上下，使鸡爪脱骨，撇掉白沫子后将鸡爪捞起来，煮鸡爪的汤存着预留。
2、新鲜虾切去虾脑、虾脚，用刀开虾背，去虾线。苞米先切段再从正中间割开。绿豆糕切成片，土豆清洗削皮，切滚刀块预留。
3、炒菜锅里加少量植物油，先将新鲜虾入锅小火炒至发红盛出，再将土豆入锅蒸炒至表层淡黄后盛出预留。
4、炒菜锅里加少量底油烧开，添加葱段、生姜片、敲碎的蒜头、八角、良姜少量炒出香味，再加一大勺郫县豆瓣酱小火炒成辣椒油。将鸡爪、土豆、苞米入锅，添加2勺黄豆酱、1勺香油、4勺生抽酱油、1勺酱油，煸炒匀称。
5、将煮鸡爪的水倒进锅内，再添加几颗老冰糖提味，走红烧开后盖板上盖子转低火煮十分钟上下，料汁收至水流量的一半时将炒好的虾和绿豆糕入锅，转小火煮五分钟。最终撒上一把葱段和少量芝麻。
【咸菜清蒸鱼】
【主要材料】花鲢鱼块500g，咸菜1包，豆油皮40g。
【流程】1、鱼类解决整洁鱼皮内的黑色粘膜，沿鱼骨头纹路切发展条，尽可能不必把鱼骨头断开。豆油皮用冷水泡开2分钟。
2、将泡好的豆油皮铺在瓷碗，鱼类中添加一勺生抽酱油，小勺米酒，1勺豆瓣酱，1包咸菜翻拌腌渍五分钟后铺在豆油皮上盛于碗中。
3、炒锅中水烧开，放进炒锅中走红蒸8分钟就可以（8分钟的时间恰好够把鱼类煮熟，与此同时还能保存鱼类细嫩的口味），最终起锅时撒上一点葱段就可以。
【鸡肉炒芹莱】
【主要材料】鸡肉，小香芹1把。
【流程】1、鸡肉在脚裸部位割开肌肉筋膜后出骨，切条形放进碗中，添加一勺米酒除腥，一勺生抽酱油、一勺木薯淀粉、一勺植物油用手抓匀后腌渍十分钟上下。
2、芹菜清洗切长段，锅中水烧开，加小勺食用盐，少量植物油，绰水2分钟后捞起来放进冷水中。
3、炒菜锅里加少量底油，先添加葱段、大蒜、生姜片炒成香，将腌好的鸡肉入锅爆锅2分钟。
4、芹菜入锅走红煸炒1分钟，依本人口感加适当食用盐调料，沿锅边淋入一勺冷水可使肉质地更加细嫩，煸炒匀称就可以起锅摆盘。
【烙土豆】
【主要材料】土豆3个，辣椒一个，圆葱大半个，大葱2根，南德调料少量。
【流程】1、土豆清洗后，刮掉表皮，切割成1厘米厚为的一小块，泡在冷水中除去一部分木薯淀粉。辣椒、圆葱清洗切一小块预留。
2、锅中水烧开，将切完的土豆入锅煮3分钟捞起来沥干水份。
3、炒菜锅里加小量底油，添加葱段煸炒出香气后，将煮好半生不熟的土豆块入锅小火烙制。烙的全过程中，拿手蘸小量冷水，数次小量淋在土豆块上，每一次淋完水盖紧盖子，小火烙1分钟。
4、土豆各面都烙好，表层略微发黄时将切完的辣椒、圆葱入锅，撒上适当南德调料，待土豆表层发黄，洋葱炒香时起锅。
【啤酒鸭】
【食物】鸭肉500g，葡萄酒1罐，老冰糖3粒，米酒1勺，老抽酱油1勺，食用盐小勺，八角、八角茴香、良姜、葱蒜少量。
【流程】1、鸭肉斩块状后放进冷水中泡浸十分钟，凉水入锅，锅中添加一勺米酒，几块生姜片，水烧开以后撇掉白沫子，清洗整洁预留。
2、炒菜锅加少量底油，将绰水过的鸭肉入锅爆锅出一部分植物油脂，加葱段、生姜片、八角、八角茴香、良姜一起炒出香味后，再添加一勺老抽酱油，几颗老冰糖上色。
3、整罐葡萄酒（500毫升上下）入锅，煮沸后连着料汁一起转到石锅中，小火烧煮三十分钟，依本人口感加适当食用盐。
4、最终开大火收汁，料汁基本上收湿时出锅摆盘加少量葱丝装点。
【蜜汁烤翅根】
【食物】鸡翅根1000g，米酒1勺，香油4勺，纯蜂蜜2勺，生抽酱油1勺，烧烤调料1勺，葱丝、姜片少量。
【流程】1、鸡翅根冷水泡浸15分钟除去鲜血，用刀在鸡翅根上划上一刀，相切葱丝、姜片，添加一勺米酒、一勺生抽酱油、二勺香油、小勺白砂糖，翻拌后放进冷藏室腌渍一夜。
2、小盘子中添加二勺香油，二勺纯蜂蜜，一勺烧烤调料，翻拌做成烤肉蘸料。
3、腌好的鸡翅根匀称摆在烤箱烤架子上，电烤箱调整左右火温度200度，每烤五分钟将鸡翅根翻过来，刷一次料汁，不断三十分钟就可以。
【紫菜鱼丸汤】
【食物】海带200g，丸100克，白胡椒粉小勺，大骨汤适当，大葱1根，生姜片几块。
【流程】1、石锅里加少量底油烧开，添加葱段、生姜片炒出香味，将虾丸添加石锅中煸炒2分钟。
2、添加适量大骨汤，开小火烧煮15分钟。
3、紫菜冷水泡浸五分钟后，不断手洗鱼缸换水三次后，将海带一起添加石锅中，盖紧外盖开小火再次烧煮15分钟。
4、最终起锅前面小勺白胡椒粉，撒上一把葱段就可以。
终于凑够了！7道拿得下手的家常小炒，此次可要个人收藏好，暑假接待客人不犯愁。
