Question

炖牛肉不放啥调料？

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Answer 1

　　牛肉是不少人喜欢的美食之一，在家做牛肉，我最喜欢的就是炖。尤其是家里有高压锅，炖起来省时省力，一会的功夫就非常软烂了。又软烂又入味，鲜香无比的炖牛肉，谁不爱吃呢？

　　

　　说到炖牛肉，我最喜欢在里面加上1、2个土豆，炖出来的土豆十分软烂，酱香浓郁，甚至比炖牛肉更香。

　　而且牛肉这种东西太适合冬天吃了，好吃又有营养，怎么吃也不会腻。隔三差五路过菜市场的时候，我都喜欢买点牛肉回家给家人孩子吃。

　　不过各位朋友们知道吗？在炖牛肉的时候，这2种调料不能放，它们就是八角和花椒。否则就会毁了一锅肉，口感不鲜嫩还发柴，而且腥味也挺重的。如果各位感觉自己炖出来的牛肉不好吃，不放这2种调料再试试。

　　【炖牛肉】

　　需要的食材：牛肉、土豆、西红柿、葱姜、生抽、盐、白糖、蚝油、料酒、老抽、香叶

　　1、准备一块新鲜的牛肉，切成小块，然后清洗干净。炖牛肉的话，我建议大家用牛腩，吃着更嫩，老人和小孩也能吃。

　　2、牛肉切好之后准备下锅焯水了，加上一些姜片，再来点料酒开始煮。煮出浮沫之后就行了，不要煮太久，不然口感都不好了。等煮出浮沫之后我们捞出来冲洗干净备用。

　　3、起锅烧油，加上葱姜和香叶炒香，然后放上牛肉继续炒，翻炒一会之后加上生抽、料酒、老抽、白糖和蚝油，把牛肉翻炒均匀。

　　4、下面放上适量的开水，转移到高压锅中，如果没有高压锅的话就普通的锅也是完全可以的，就是炖的时间稍微长点才更软烂。等里面的水烧开之后我们转小火，继续炖1小时。

　　5、炖的这个时间我们把西红柿和土豆全都切成块，等牛肉炖好之后，先把西红柿放进去继续炖10分钟，然后接着把土豆再放到里面，继续炖20分钟，最后加上盐调味即可。

　　炖牛肉的时候，八角和花椒不能放，不然味道会很奇怪，而且肉质会发柴。

Answer 2

炖牛肉的时候最好不要放醋，因为放醋的话，牛肉会非常的难吃，而且汤也不会特别的鲜美。另外牛肉也不会特别的紧实。

Answer 3

炖牛肉时不能放花椒、八角、桂皮，这些调料的味道重，容易把牛肉的味道给遮盖起来，还容易把牛肉的腥味给逼出来。肉是可以放一些山楂，这样做出来的，牛肉特别好吃。

Answer 4

八角、花椒等调料。因为它们味道比较重，会和牛肉的味道相冲，会使得牛肉更腥。

Answer 5

炖牛肉不能放花椒，牛肉的腥味不需要用花椒，只需要加料酒和葱姜就可以了，花椒不管放多少，味道都太重了。