Question

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩？

Answer 1

鸡腿裹上面粉，鸡蛋液，面包糠，炸了后又脆又嫩。

准备用料：鸡腿500g、油适量、奥尔良料适量、面包糠适量、鸡蛋一个、面粉适量。

1、将鸡腿洗净。

2、焯去血沫。

3、取出加入奥尔良腌料。腌制一宿最好。

4、鸡蛋打散。

5、面包糠备用。

6、将鸡腿均匀焯上面粉，再焯蛋液，再包上面包糠

7、放十分钟。这样面包糠不容易掉。

8、起锅热油，中火下锅炸至金黄变色捞出控油。

9、成品图。

Answer 2

主料：鸡腿适量、干面粉适量。

辅料：姜5片、花椒2克、蒜4瓣、洋葱1/4个、盐5克、蚝油20克、生抽30毫升、清水适量。

1、鸡腿放入姜片、花椒、蒜、洋葱、盐、蚝油、生抽抓匀、冷藏腌制3小时后取出。

2、蘸干面粉、清水、依次重复、放入热油锅中、小火炸至金黄。

3、再从油锅里捞起来、一分钟后食用外酥里嫩、可根据个人口味搭配可乐等饮料、口感更佳哦。

4、脆炸鸡腿成品图。

Answer 3

炸鸡炸的又脆又嫩的方法：
1.鸡腿洗干净，用牙签扎几下方便入味。蒜末、葱花切好。
2.碗里放蒜末、葱花、盐、五香粉、胡椒粉、一大勺生抽和蚝油，抓拌均匀，用保鲜膜盖起来放冰箱冷藏四个小时。
3.准备两个碗，左边碗里放两大勺面粉，一大勺淀粉，放点盐和胡椒粉拌匀备用。右边碗里打入一个鸡蛋，放一勺面粉，一勺淀粉，加入牛奶，调成面糊。这里有颗粒可以过一下筛。
4.把腌制好的鸡腿放面糊碗里裹上面糊。
5.再放入面粉里裹上面粉抖几下，抖掉多余的面粉。
6.锅里放油，烧至六成热，放入鸡腿，炸至两面微黄捞出，不要炸太久，要二次炸的。
7.锅里油升温，再把鸡腿放入锅里复炸一遍。炸至两面金黄捞出。
晾干油稍微放凉，外皮就会变得很酥脆而里面的鸡肉却很嫩。