Question

红烧鲈鱼怎么做？

Answer 1

主料：鲈鱼500克

辅料：生姜适量、料酒适量、香葱适量、番茄酱适量、生抽适量

1、生姜入油锅，加鱼煎至金黄。

2、加料酒适量。

3、加入生抽和适量清水。

4、加糖煮五分钟。

5、加点番茄酱，再煮。

6、煮一分钟撒香葱。

7、收汁，起锅。

Answer 2

用料  

鲈鱼    

花椒    

大料    

葱    

姜    

蒜    

豆豉    

小茴香    

盐    

汤    

绍酒    

烤熟的松子仁    

胡椒粉    

红烧鲈鱼的做法  

• 鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净

  

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• 在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒

  

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• 锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄

  

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• 放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味

  

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• 鱼捞出控去多余的油份

  

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• 放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许

  

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• 加入醋、酱油适量、烹出香味

  

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• 加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子

  

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