Question

龙虾怎么烧才好吃?

Answer 1

龙虾怎么烧才好吃?分享一道过去淮扬菜最家常龙虾烧法，简单的调味，原汁鲜香。
材料：
清水小龙虾1000克，黄瓜1根，香葱5棵，姜15克，蒜子30克，青椒1个，干辣椒8个。
调味料：
菜籽油100克，啤酒1瓶，生抽10克，老抽2克，盐3克，鸡精2克，白糖4克，胡椒粉1克，芝麻香油5克。
做法：
1.先将小龙虾刷洗一遍；
2.然后剪去龙虾头部，去除龙虾的腮、肠、胃，洗净装入盆中备用；
3.将香葱打成结备用；
4.将生姜改刀切片备用；
5.将蒜头拍破装入盘中备用；
6.将黄瓜改刀，切滚刀块备用；
7.将青椒切滚刀块备用；
8.将干辣椒切段备用；
9.再准备2片香叶和1个八角；
10.锅上火烧热，下入100克菜籽油；
11.将处理干净的龙虾下入锅中；
12.中火煎至一面虾壳发红；
13.将姜片、葱结、八角和香叶下入锅中；
14.然后将龙虾翻勺继续煎另一面；
15.龙虾煎好后，烹入10克生抽；
16.然后加入半瓶啤酒；
17.再加入少许的清水；
18.分别调入3g盐、2g鸡精、4g白糖、1g胡椒粉；
19.加盖烧5分钟；
20.然后再调入2克老抽增色；
21.把拍破的蒜头下入锅中；
22.把黄瓜和青椒下入锅中炒一炒；
23.最后淋入少许的芝麻香油翻匀；
24.出锅装入盘中