Question

面筋如何做

Answer 1

面筋的用料：
高筋面粉600克 酵母6克 盐6克 清水300克
面筋的做法：
步骤1
在高筋面粉中加入清水和盐揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛30分种，以免表面变的干燥。
步骤2
将松弛好的面团放入盆中用清水进行搓洗，要一直洗到最后很小一团且筋度比较高有延展性的时候就可以了，剩下的面团就是面筋。
步骤3
将锅里里水过滤一次，剩下的水可以做留着做凉皮。
步骤4
把洗好的面筋加入酵母让其融合均匀，装入碗中盖上保鲜膜在温暖处进行发酵2小时左右。
步骤5
发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块备用。
步骤6
切成小块的面筋。选自己喜欢的调料加上黄瓜丝或者豆芽，按照自己喜欢的口味进行调制。