凉拌苦瓜的家常做法？
凉拌苦瓜的家常做法？
即便是家常做法也有很多种，因为各家的口味不同哦
做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 [2]
做法二
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许
做法：
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。
做法三
制作：
1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。
做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。
做法：
1.把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。
2.辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。
特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。
诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。
做法五
材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法
1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水。
凉拌苦瓜的做法
步骤step
1
苦瓜洗净
步骤step
2
剖开后用一个尖头的不锈钢汤匙，先去掉籽，再把里面白色的一层膜全部刮去
步骤step
3
锅内水开后加入盐
步骤step
4
再把苦瓜下入焯水至变色后捞起装碗
步骤step
5
备好蒜末和白芝麻，碗中加入鲜酱油和香油混合
步骤step
6
再把蒜末倒入酱油里，静置20分钟
步骤step
7
之后把酱油淋上，撒入白芝麻即可享用
主料：苦瓜1根、泡发木耳1小把、洋葱半个、炒熟的花生米1把。
调料：大蒜2瓣、小米辣2个、香菜1根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、盐3勺、鸡精1勺、白糖1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把苦瓜清洗干净破开，用勺子把瓜囊去除干净，尤其是白色的囊一定要处理干净，这是苦瓜苦的根源之一，然后改刀切成薄片放入碗中，放入1勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。
步骤二：把洋葱切成丝、泡发木耳摘洗干净、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香菜切成段，然后分别装入碗中和盘子中备用。
步骤三：往放蒜末和小米辣的碗中，依次放入辣椒1勺和白芝麻1勺，浇入冒烟的热油把调料香味激发出来。
步骤四：等调料油稍微放凉，依次放入生抽2勺、香醋1勺、盐3勺、鸡精1勺、白糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
步骤五：苦瓜腌制好，用清洗清洗几遍，然后放入开水锅中，同时放入1勺盐和几滴植物油焯水20秒钟。
步骤六：苦瓜焯水20秒钟捞出来放入准备好的凉开水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。
步骤七：同时把木耳也放入开水锅中焯水1分钟，然后捞出来放入凉开水中泡凉捞出来把水挤干和苦瓜放一起备用。
步骤八：苦瓜沥干水分放入盆中，再把木耳、洋葱、香菜、熟花生一起放入盆中，最后倒入准备好的调料汁。
步骤九：然后用手把所有食材和调料抓拌均匀，装盘上桌就可以开吃啦！
2.切薄片
3.红椒切小段
4.锅中加清水烧开，放入切好的苦瓜和红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用
5焯女的苦瓜红椒段放入器皿，加入盐、味精、白糖、香油适量拌匀即可
