餐饮店生意那么好，为何接连倒闭？
在今年疫情的大环境之下，国家各个行业的发展都面临着一定的难题，其中餐饮业尤其严重。
餐饮业隶属于我国的第三产业服务业，在疫情的影响下，人们的居家隔离导致外出就餐人数和点外卖的人数急剧减少，餐饮业的收入来源便遭到了重大冲击。
当今市场环境变化无常，无论是老牌店、网红店、明星店或者国际餐饮店，在运营时都存在一定的市场风险，只有知晓餐饮行业经营中存在的潜在问题，才能完美的规避问题，保持店铺长久稳定的发展下去。
1.口味独特，味道稳定
中国美食文化博大精深，同中华民族一样有悠久的历史。现今我国主要存在的八大菜系，各个菜系口味独特，在各自的菜系发展历史中已形成了统一稳定的味道。
一家餐饮店要想长久稳定地经营下去，味道除去最初的独特和好吃之外，在以后的发展中还需要将此味道稳定住。
有些店家在开店之初，因为味道等原因生意爆满，导致自身膨胀，在饮食的制作上飘忽不定甚至偷工减料，最终导致店面不能长久发展甚至面临倒闭。
在当今市场上，食品在味道上能做到始终如一的就有肯德基和麦当劳这样的连锁快餐店，这种连锁快餐店之所以发展稳定，有那么多的忠实顾客，与它稳定的味道和标准化的服务脱不开关系。
2.营销方式运用恰当，创意新颖
伴随着市场以及互联网新技术的发展，现如今各种营销方式层出不穷，餐饮行业在保证味道统一稳定的基础上，运用合理的营销模式再加上新颖的创意，才能使自己家的店铺在餐饮业中脱颖而出。
在这方面做得比较成功是海底捞，他成立于1994年，到现在全球已有1000多家门店。其不可复制的商业模式背后包含了三种营销策略：情怀营销 ，海底捞不仅强调在员工、老板和客户三者之间建立信任关系，更加强调关爱员工，让其产生归属感。
还有服务营销和口碑分享，这三种营销模式的合理运用造就了海底捞的巨大成功。在海底捞成功之前，谁也想不到面面俱到的服务这一创意会成为企业宣传的招牌。
3.经营目标明确，规划清晰
餐饮店要想长久地发展下去，要有长远的眼光，不能仅仅驻足于当下。很多家店虽然有长远的发展眼光但却不结合实际，盲目自大，最终导致店铺的倒闭甚至企业的失败。
比如2012年成立的中式快餐食品公司黄太吉，在成立之初，模仿麦当劳、肯德基的经营模式，立志成为“中国麦当劳”的情怀使其迅速得到投资，后续采用微博营销的方式，一炮而红。
而就在这种模式尚未成熟时，其领导人就马上更改了经营模式，采用类百丽（多元子品牌）模式继续发展，最终以失败告终。原因就在于其没有意识到自己的企业现状，盲目更改其经营模式。
餐饮店在成立之初时应明确自己的发展方向，做好规划，按照自己当前的发展，按部就班地进行接下来的计划，不能盲目自大，脱离企业发展的正轨。
要想做好餐饮行业，在做好自己味道的同时，还要有其独特的发展模式和风格，规避上述出现的问题，结合好的餐饮店的经营案例发展自己的餐饮店铺。
