Question

小饼干配方

Answer 1

　　材料
黄油240G，蛋黄48g，低粉360g，糖粉120G，盐少许，香草精少许
做法
1.黄油切丁放入干净的盆子里室温软化后（能轻易的用手戳出一个小洞的程度）搅打均匀，再加糖粉搅打均匀
2.分次加入蛋黄液搅打均匀
3.加入几滴香草精搅打均匀
4.加入过筛的低粉和盐拌匀成黄油面团后，分块压扁裹入保鲜膜或保鲜袋放冰箱冷藏30分钟
5.将变硬的面团在案板上洒许高筋粉（防止粘牢，中筋粉也可以），擀成3mm左右厚的薄片，（面团要擀的很均匀），用饼干模压成型后，移入放好油纸或锡纸的烤盘
6.将饼干放入180度预热的烤箱，中层烤10分钟，边缘上色即可（这步很重要，一定要呆在旁边自己观察，看到饼干边有点变黄变焦就可以了），过头很容易烤焦哦

Answer 2

1
把面粉、细砂糖、酵母、盐、水都放进容器中

2
直接用手混合材料，和成面团后开始手工揉面

3
揉至面团光滑充满弹性加入液态的黄油继续揉

4
揉至面团可以拉拉出一层薄膜，把面整理成团，放回容器中盖上保鲜膜放至温暖处发酵

5
面团发酵好后，给面团排气

6
排好气后揉成长条状

7
把长条状的面团切成16份（最好用电子称分，我直接凭感觉分的分不均匀，有大有小）

8
分好的小面团搓成细条状

9
捏住长条两头将长条扭两圈，再把两头向下翻下去，叠在圆圈上

10
依次做好16个小饼干，放在铺了油纸或锡纸的烤盘上

11
蛋黄加入一大勺水，均匀

12
用刷子刷在饼干表面

13
再撒上粗砂糖在刷了蛋黄水的饼干上，使饼干表面沾满了白砂糖，然后放入预热好170度的烤箱中层，烤20至25分钟，表面呈焦黄色出炉。

14
冷却后就可以食用了